黄花菜哪里有毒（黄花菜为什么特别的难吃）

1. 黄花菜属于什么性质的
2. 黄花菜为什么特别的难吃
3. 在东北买的腌制黄花菜发酸有毒吗

黄花菜属于什么性质的

黄花菜是属于碱性食品。

新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒

黄花菜为什么特别的难吃

我吃过新鲜黄花菜，它本身没什么特别的味道，如果觉得难吃，那我想有两个可能，一是，你的黄花菜是放坏了，没彻底泡发好。

二是，你不喜欢吃黄花菜。

烘干之后常有苦味

黄花菜是收割之后烘干制成，为了颜色更漂亮，可能会选择加硫磺熏，所以常有苦味。可以吃新鲜的黄花菜，没有苦味

但是新鲜的黄花菜含有一种有毒生物碱，所以一定要煮熟透后食用，否则可能引起消化系统不适

在东北买的腌制黄花菜发酸有毒吗

在东北买的腌制黄花菜发酸一般有对人体有害的成分的。

没有毒

黄花菜发酸有可能是正常情况，如果没泡发好的话是可能发酸的。因为黄花菜本身富含柠檬酸，因此如果浸泡时间不够长，则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸，这个时候没有完全泡发，吃着就会发酸，通常需要浸泡至少两个小时， 可以更换一两次水，等软化即可将黄花菜捞出。但也不排除是有食品添加剂过量的情况，比如焦亚硫酸钠，所以要去正规市场购买。

到此，以上就是小编对于黄花菜哪个部位有毒的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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