金汤肥牛属于哪个菜系
金汤肥牛，也叫酸汤肥牛，一道酸辣开胃的川菜，占据着很多店的王牌名号。滚滚的热汤中有荤有素，酸和辣的双重感觉刺激着味蕾，让人胃口大增，连一滴汤都不放过，吃完热乎的冒一身汗，真的是再爽不过了。总的来说，这道菜酸爽劲辣，好吃上头，巴适得板！
川菜。
金汤肥牛是川菜的一道入门大菜。“肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后在火锅内涮熟，蘸以美味的调料吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
金汤肥牛属于川菜系，因为疫情并没有结束，还有国外输入的病例在增加，为了来自不易的胜利，为了自己和家人的安全，还是尽量宅在家中，能不去人多集中的地方就不要去，在家中跟我一起制作美食吧！一起度过愉快的节日！今天和大家分享的是一道口味酸辣，我们四川人最爱吃的汤菜“金汤肥牛”。孩子一直吵吵想吃这道菜，一直没有机会，这不昨天老婆大人去了一趟超市，终于捡了两盒肥牛回家，今天把它做了出来，赶紧和大家分享一下！这道菜做法简单，味道好吃，是一道好看又好吃的下饭菜，适合节日做来吃！

金汤肥牛”是一道四川的地方菜，很多人也喊它“酸汤牛肉”，是一道饭店入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
一般用“金瓜”（南瓜的一种）和黄灯笼辣椒酱一起炒制用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，称为金汤；在把“肥牛”放里边一起煮熟，佐以调料就做成四川人都喜欢的“金汤肥牛”
金汤肥牛好听的名字
酸辣汤，酸汤肥牛，酸酸辣辣
一份金汤肥牛多少克
一份金汤肥牛400克，每100克 热量 346.00 大卡 。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。
好人家金汤肥牛做法
主料3人份
粉丝适量
肥牛200克
红泡椒2勺
泡椒3个
鸭血1盒
金针菇1把
辅料
食用油适量芝麻酱3勺食盐1.5勺葱适量
步骤1
康师傅金汤肥牛面怎么煮
锅中放入适量水，等水沸腾之后把面放进去，过会再加入调料包，适当添加一点白醋
材料：肥牛250克、金针菇100克、南瓜泥50克、辣椒酱1勺、葱、姜适量、干红辣椒5个、白糖半勺、盐半勺
做法：
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；
2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
到此，以上就是小编对于金汤肥牛是哪里的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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