哪里有卖正宗的南京盐水鸭啊,北京哪里有盐水鸭专卖店

1. 哪里有卖正宗的南京盐水鸭啊
2. 南京特产盐水鸭
3. 做盐水鸭的鸭子品种
4. 到底是北京烤鸭有名还是南京的盐水鸭有名？说相关理由

哪里有卖正宗的南京盐水鸭啊

基本上每个大点的苏果超市、北京华联超市里都有真空包装好的桂花盐水鸭售卖，还有南京城的胡氏、许氏等烤鸭店也有盐水鸭卖的。

南京特产盐水鸭

南京盐水鸭，顾名思义，这是南京的一道特色美食，而且还是一道传统美食，有着悠久的历史传承，就犹如北京烤鸭一样。经过历史的沉淀，南京盐水鸭在这发展历程中，口味、吃法也有了变化，但是不变的是它的美味。来到南京，如果没吃盐水鸭，那就不能说你去南京。

正宗的盐水鸭做出来，鸭肉是又白又嫩的，看上去肥，吃起来不腻，而在桂花大肆开放的季节做出来的盐水鸭又是味道最为上乘的时候，因为盐水鸭又被称为桂花鸭。制作盐水鸭最重要的一道工序就是腌制，但是这里的腌制跟平常我们做腌菜的做法式不一样的，经过高温煮过的鸭肉再来腌制，味道别具一格。

做盐水鸭的鸭子品种

盐水鸭对于原料的选择：

就像北京烤鸭的鸭子首选北京填鸭一样， 盐水鸭的首选鸭子原料是高邮一带出产的湖鸭！

湖鸭的肉质特点是皮白肉嫩、肥瘦合适，做成的盐水鸭肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭吃起来口感鲜嫩。

湖鸭在饲养方面很独到，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的鸭子重量，一般都控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，没有斑疖，对制作上面要求很高的。

做盐水鸭的鸭子一般都用白条鸭，肉更多。

到底是北京烤鸭有名还是南京的盐水鸭有名？说相关理由

北京烤鸭和南京的盐水鸭都有名虽然北京烤鸭有名，但我认为是名不符实，又肥又腻不好吃。南京的烤鸭就不一样了虽没有盐水鸭有名，但鸭肉瘦，皮脆肉香。

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