铁锅焖面是哪的吃法,铁锅焖面是哪里的特色菜

1. 铁锅焖面是哪的吃法
2. 焖面哪的特产
3. 铁锅焖面的面条是什么面条

铁锅焖面是哪的吃法

铁锅焖面是河南的吃法，但是很多地方也吃

焖面哪的特产

焖面是中北部小妻主产区的一种传统饮食。农忙时节把一些土豆豆角做成汇菜，在把提前加工好的面条放在菜上，焖熟后翻拌一起的一种美食。既省时又节约燃料。一次可以做多顿。也可以带到田间地头食用。现在改良成一种美食，菜品更丰富。最有名的流行于山西内蒙的铁锅焖面，起源于宋朝吋期。

铁锅焖面的面条是什么面条

制作铁锅焖面，我们准备的面条是干切面，也就是手擀面。这样的面条使做出来的焖面口感绵软，不会干硬。主料有半斤的干切面、100克猪五花、半斤扁豆、2个中等个儿的土豆。

配料：酱油、大蒜、大葱、八角、鸡精、番茄酱、食盐、生姜、香菜、料酒、植物油、花椒等。

首先将五花肉切成块状，可以选用肥肉适当多一些的，出油多，可以让面的口感更好。

土豆去皮，切成长条。其它的材料一并清洗，切成小块或小长条，随自己喜欢。扁豆清洗不切。

在锅内倒入一定量的的植物油，待油热之后，先加入葱、姜炒香，接着加入肉煸炒。

而后加入一定量的的酱油、料酒和番茄酱，提味提色。

待颜色变深，加入扁豆，炒出汤汁，再加入盐等其它调味料。

加入水，使没过食材。

等水沸腾之后，加入土豆。

煮一两分钟，将面条码在锅子里，调小火继续烹煮。

焖面的面条，最好是鲜面条，即手擀面。如果没有鲜面条，可以用挂面代替。鲜面条先放在锅上蒸几分钟再焖，挂面在水中煮一下，再上锅蒸，然后焖。

焖面用湿面条，以中等粗细的湿面条味最佳，太粗不易焖熟，太细没有嚼头，且面条表面附着的面粉要少，才不易糊锅。焖面的配料可随个人喜好随意添加，常见的配料有五花肉、豆角、土豆、西红柿等。

焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

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