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丁锅子来历

史料《潍城政协文史资料》第三辑中对朝天锅记载道:“设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白”。

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  15日下午,实践小队在已有四五十年历史的“韩邦朝天锅”店面展开调研,对其朝天锅主料的类型、卷饼方法以及吃法做了调查,通过采访正在店里品尝朝天锅的小孩、老人,了解到:从过去在集市野摊上的“朝天锅”,到今天成为“中华名小吃”,潍城“朝天锅”的发展史,就是一部潍城饮食文化发展史的缩影;人们形象的称之为“馋丁锅子”——过几天就得去吃一顿解解馋。

  16日上午凌晨四点,厨房后厨选材备料时,实践队成员针对朝天锅的选材、制作过程、顾客评价等方面做了视频、音频记录并采访了店里的已经工作了二十余年的老员工,据她介绍:“朝天锅的制作技艺,按照一代代人传下来的标准要求,再加上时代变迁与发展因素,无论是在选材、制作过程还是对火候、时间掌握,我们都做到最严谨,朝天锅已经是渗入到潍坊本地人骨子里的东西了,不能把味道丢失,还要把这个味道传承下去。”

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