鱼香菜哪里有（嫩豆花是什么）

1. 鱼香菜是哪里菜系
2. 嫩豆花是什么

鱼香菜是哪里菜系

鱼香肉丝属于川菜系列

鱼香菜归属于香菜系列

鱼香菜属于川菜，酸甜辣香。

嫩豆花是什么

嫩豆花含水量大的豆腐

1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上；　

2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎；

3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中；

4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止；

5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出；

6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；

7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；

8. 把压好的豆花用刀划成几大块；

9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗；

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