猪那里的排骨最好吃
肋排和脊骨。猪排骨去除脊骨后，肉质又薄又瘦的，口感嫩滑，吃起来肉感一流，还有脊骨，在南方通常指的是猪颈到排骨的这一段骨头，这段脊骨中含有大量的骨髓，烹煮时骨髓会释出很多，简直是色香味俱全。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量的钙、骨胶原等，多吃排骨也是很好的。
肯定是精排好吃。猪肉上猪排骨有二扇，细分每扇分上中下三部分，上端脊骨，骨多肉少。中段最佳，也叫精排最好吃。下段含软骨，没有精排脆爽。
肋排哪个部位好
精肋排可以说是最好的排骨了，价格也是最贵的。排骨上的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多，口感嫩。肋排中段最适合用来烤，烤出来的肋排味道鲜美，不油腻。而其他肉比较厚实的部分，比较适合用来蒸、炸或者红烧。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
排骨哪里最嫩
精肋排。精肋排上面包裹的肉是里脊肉，也是猪身上肉质较嫩的地方，这类的排骨适合制作糖醋排骨、香酥排骨等菜肴。
香酥排骨在制作的时候注意炸制的火候，在炸制过程中可以沾一层蛋液和生粉，这样子就可以让排骨口感变得更加香酥可口。
排骨里小子排最嫩，因为是软肋。
猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。
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文章来源：
飓风
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