芦笋干怎么做
材料：芦笋干100克，猪肉20克，青红辣椒1棵，酱油适量，盐1小匙，糖0.5小匙。
做法：
1、芦笋干用水泡10个小时。
2、猪肉、青红辣椒切片；青葱切段备用。
3、锅内倒油，把猪肉炒香，加入泡好的芦笋干，青红辣椒翻炒；加酱油、盐、糖调味。
芦笋干是怎么晒干的
1, 将芦笋剪到3-3,5厘米，平摊到通风对流好的房间，在自然状态下晾干表面成分。
2, 将晾晒好的芦笋置于滚筒杀青机进行头道杀青，温度控制在85-95摄氏度。
3, 在下料口放置吹风设施，边下料班吹，下料介绍后继续吹3-5分钟。
4, 将风凉的芦笋干放在热风烘焙机筛盘，用200-250度的热风，将芦笋烘干至7-8成干。
5, 在筛盘中将适度散热的芦笋，利用腕力适量的推揉，揉至有轻微茎汁溢出即可。
6, 将揉好的芦笋抖开，均匀的置于筛盘中，让茎干中的水分分散均匀，便于干燥。
7, 同第二次杀青一样，当用手轻轻一捏就碎即可停止。
芦笋干是一种将新鲜芦笋割下后，经过晾晒、脱水等步骤制成的干果。以下是芦笋干晒干的基本步骤：
1. 采摘：芦笋一般在秋季采摘，采摘后要将芦笋的叶子和茎割下，避免破坏芦笋的组织。
2. 清洗：采摘的芦笋需要进行清洗，以去除表面的杂质和泥土。
3. 晾晒：将采摘的芦笋放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，让其自然晾干。晾晒的时间取决于芦笋的大小和数量，一般需要几天至几周不等。
4. 脱水：在晾晒过程中，需要将芦笋进行多次折叠、悬挂、晾晒等方式，使其水分蒸发，达到干燥的目的。
芦笋干是通过在阳光下晒干而制成的。
这是因为晒干是一种自然的方法，可以减少芦笋营养物质的流失，并且节省能源，成本低。
在晒干过程中，需要将芦笋挂在通风良好的地方，避免暴晒和雨淋。
需要注意的是，晒干时间应该适当，否则芦笋干易变质。
此外，为了提高芦笋干的品质和口感，可以在晾晒之前先进行烫煮或破壳处理等预处理方法。
芦笋干泡发的正确方法
芦笋干是晒干后的芦笋，芦笋干中是没有水分呢，所以变得很干。笋干用温水浸泡24个小时到48个小时。在用清水和小苏打浸泡15分钟。锅中加200ml的温水，听到咕嘟咕嘟冒泡，产生大量的水蒸气后，把芦笋干倒在锅中。大火儿煮5分钟就好了。
1、新鲜脱水。新鲜脱水可以日光暴晒脱水，可以使用加温烘烤脱水，如炭火烘焙和电能烘烤。无论哪一种，芦笋内部的维生素会有很大一部分遭到破坏。
2先焯水脱水。在开水泡制时，有一部分营养物质从芦笋体内释放出来留在水中，使营养物质减少。
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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