酸江豆腐到哪里能卖到（酸浆豆腐的制做方法）

1. 哪里的酸浆豆腐最正宗
2. 酸浆豆腐的制做方法
3. 酸浆怎样点豆腐

哪里的酸浆豆腐最正宗

山东，这种“酸浆豆腐”区别于传统豆腐的制作工艺，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。

其原理类同与用“面肥”来蒸馒头，因为制作过程不使用任何添加剂和化学制剂，绿色天然，可谓“原汤做原食”，所以被誉为“绿色豆腐”。用酸浆点制的豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征，是消费者真正喜爱推崇的绿色食品、养生佳品、健康生活食品。

酸浆豆腐的发源地是山东省邹平县西董镇孙家峪村，用酸浆点豆腐是当地流传了上千年的豆腐加工方法，其本质上区别于盐卤豆腐和石膏豆腐。

酸浆豆腐的制做方法

干黄豆250克、水2500克、水500克；辅料：白醋25克、水125克自制酸浆豆腐1黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后，用来降温。

2搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满，我打了3遍。分两次打完。

3把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

4豆浆烧开关火后，把500克水倒进豆浆锅里，再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里，一会豆浆里出现豆花。

5豆花和水分离，这时在开火烧开。

1、用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。

2、取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。

3、然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，卤水要少放，边滴边搅，看到它有点成型，就静放一会。

4、静放一会，可以准备香菜，小葱，辣椒，切碎装盘，拌入酱油，卤水，然后等待开吃。

酸浆怎样点豆腐

黄豆一千克，泡发4到6小时，加适量的水磨成豆浆，再把豆浆过滤去除豆渣，把豆浆放入锅中煮沸，要多煮些时间，以免豆浆不熟，豆浆煮熟以后再把酸浆倒入煮熟的豆浆里，待豆浆凝固变成豆花以后，把豆花盛出放入纱布中，记好，上面盖上重物挤出水分，这样就能做出洁白的豆腐。

1.取一斤普通黄豆(最好不用转基因大豆)用清水浸泡…夏天浸泡5-6小时，冬天浸泡10小时以上。

2把浸泡后的黄豆滤干水，再加入10斤清水把它们磨成浆。若用家用豆浆机磨，则要分数次磨了。

3.将磨好的豆浆在锅里烧开2-3分钟。

4.待烧开的豆浆稍冷，或加入1斤以上冷清水强制冷却至摄氏80度左右后，再分三次缓慢地加入‘醋浆’(注)。第一次用大约四分之一的‘醋浆’兑入后，搅动3分钟左右。第二次可多兑入一些搅动5分钟以上。第三次全部加入后再搅拌10分钟左右。搅动时最好不停地顺时针方向搅动。

5.待豆浆搅匀后再烧开1-2分钟，豆浆即变成了‘豆腐脑’。

6.在成形后的豆腐脑内取出的液体即是正牌的‘酸浆水’。

7.若想把‘酸浆豆腐’做成不同的‘豆干’，则要用纺织较密的纯棉布包裹牢，放在不同形状的压榨工具内，根据需要

8.再用不同重量的重物放置在容器内压榨。至于各种‘豆干’，无非干内的含水量的不同而已。

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