白甘蔗火锅哪里有（白甘蔗火锅哪里有卖）

1. 白切羊肉火锅做法
2. 羊肉火锅放甘蔗是不是去羊膻味
3. 广东羊排火锅最正宗做法

白切羊肉火锅做法

主料：带皮羊肉2500克。

香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克。

配料：料酒100克、食盐70克、鸡精40克、味精40克。

腌料：料酒100克、花椒盐60克、葱段50克、姜片50克。

详细加工制作步骤：

1、将带皮羊肉分割成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。

2、把羊肉放入容器中，加入60克花椒盐均匀的揉搓五六分钟，然后加入1500克清水、100克料酒以及葱段50克、姜片50克，冷藏腌制12小时，期间要翻面一次。

3、把腌制好的羊肉捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

4、把羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

5、把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，大概3000克清水，然后下入香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克，大火烧开后放入味精40克、鸡精40克，小火煮40分钟后捞出，备用。

羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。ps：羊肉最好不要挑选肥的，我个人喜欢海南的东山羊，瘦而肉质鲜嫩。

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烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再

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烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

羊肉火锅放甘蔗是不是去羊膻味

羊肉火锅放甘蔗并不是为了去羊膻味。羊肉的膻味主要来自于羊肉中的脂肪酸，尤其是羊肉中特有的草酸，这种物质在烹饪过程中容易产生膻味。为了减少或去除羊肉的膻味，通常会采用一些香料和调味料，如姜、蒜、葱、胡椒、八角、桂皮等，这些香料可以帮助掩盖或中和羊肉的膻味。

甘蔗在羊肉火锅中的作用主要是增加甜味和鲜味，它含有天然糖分，可以为火锅底料增添一丝甜味，同时甘蔗的水分和清新的口感也能为火锅带来一定的鲜爽感。此外，甘蔗在火锅中煮制时，其甜味和香气可以渗透到羊肉和其他食材中，使整体的风味更加丰富。

因此，放甘蔗是为了增加羊肉火锅的风味，而不是为了去除羊膻味。如果想要减少羊肉的膻味，应该选择合适的香料和调味料，并注意烹饪方法。

广东羊排火锅最正宗做法

一、原料

　　熟羊排骨700克。

　　冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。

　　料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。

　　二、做法

用料：羊肉一斤，青蔗一节，姜一块，沙参四根，玉竹五片

步骤：

1、沙参，玉竹洗净用水泡着 甘蔗一开四份备用。

2、冷水下锅煮开羊肉煮开，捞出过冷水洗净血沫。

3、锅里放入少许油，姜片，放羊肉下锅翻炒下放少许曲酒炒香。

1、取羊排和羊腿各1500克剁成大块，略微冲水后放入不锈钢桶内，

2、倒入清水5千克，下入葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后离火，

3、将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四种，分别是麻酱、韭花酱、姜蓉（姜50克用蒜臼子捣碎，放入小碗内，淋入烧至八成热的葱油30克调匀）和海鲜汁。

到此，以上就是小编对于白甘蔗火锅哪里有卖的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。