阜阳哪里有批眉毛鱼丸（80年代下馆子都吃什么）

1. 阜阳眉毛鱼丸正宗做法
2. 80年代下馆子都吃什么

阜阳眉毛鱼丸正宗做法

主料草鱼鱼蓉500g蛋清1个水150g辅料黄酒10g盐2g胡椒粉2g水淀粉20g步骤1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除2.一点点刮下来3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入5.调好水淀粉6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。9.锅中放水，用手挤出鱼丸10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性

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　　选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。

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　　剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。

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80年代下馆子都吃什么

1. 80年代下馆子的人们吃的是当时流行的中餐和西餐。
2. 这是因为80年代是中国改革开放的初期，人们开始接触到更多的外来文化和食物，中餐和西餐成为了时尚和潮流。
3. 此外，80年代的经济相对较为困难，人们的生活水平有限，所以下馆子吃饭对于大部分人来说是一种奢侈，因此吃中餐和西餐成为了一种特殊的享受和社交活动。

第1道：花生米

花生米作为最常见的下酒菜，其实有很多种做法，就连现在的餐桌上，大酒的时候都少不了花生米的存在，这可是下酒神器不仅解酒，而且越吃越香，记得以前的花生米有很多种做法，比较富裕的家庭会把花生米炸的酥脆或者是炒一炒烤的酥脆焦黄，嚼在嘴里那叫一个香，偶尔扔一两颗尝一杯小酒，那滋味山珍海味都难挡。

花生米除了油炸炒汁之外，还有的会拿醋浸泡花生，或者是将花生拍碎配其他的小菜，花生是高蛋白食物，那个时候的人们虽然穷，但是一小碟花生米还是准备得起的，而且由于颗粒小，几乎人再多也能够分到几颗，花生米可是80年代最好的下酒菜了，好吃又便宜。

第2道：黄瓜

黄瓜也是80年代的两件下酒菜之一，黄瓜不仅可以直接生吃，而且还可以美容，但是那个时候的黄瓜还是被用来做小韭菜的，你的家庭会将黄瓜切成片之后炒鸡蛋也是一道非常好吃的热菜，用来下酒也特别的不错。

定位安徽省阜阳市，八十年代饭店都有本地特色菜：杂拌皮丝、虎皮肉、四喜丸子、糖醋皮蛋、滚蛋汤、溜鱼片、拔丝藕、八宝甜饭、爆腰花、烧肚片、连汤肉丝、杂伴肉片、面包虾仁、栗子鸡、葡萄鱼、银鱼炒蛋、蜜汁藕、糖醋排骨、爆炒肝尖、汆鱼丸

黄瓜、干豆腐、香菜、粉丝、基本上是一个套路，其余的食材，剩下的比如：胡萝卜、白菜、菠菜、绿豆芽都可以随意搭配。虽然没有固定的搭配模式，但是都注重酥脆嫩的口感。它的突出特点是原汁原味。重要一点，就是省钱。吃起来还特别的香。

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