在哪里学做鲜面条（在哪里学做鲜面条最好）

1. 面条机做鲜面条的配方
2. 鲜面条店经营模式
3. 重庆云阳鲜面条的做法
4. 机器做鲜面条的比例和做法是什么
5. 做鲜面条时候面和水的比例怎么兑
6. 机器压的鲜面条配方

面条机做鲜面条的配方

家用面条机和面与商用面条机方法基本一样，只是自己吃可以不加食品添加剂，改用鸡蛋。

鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤，水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

鲜面条店经营模式

首先，卫生是第一要务，要绝对干净卫生，还有就是味道，要比众多的面条店有独特的口味，面条的口味种类也重要，店面的地理位置也很重要，面条最好是手擀的，更好吃，更筋道，小菜也要丰富，饮料可以饮用豆奶啊什么的，还有最重要的就是注意细节，面条店很多注意细节的人更有生意

重庆云阳鲜面条的做法

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

机器做鲜面条的比例和做法是什么

1、量取好面粉和水（盐已经放入水中了），面粉和盐水的比例为5：2

2、面粉倒入面条机

3、盖上盖子

4、启动面条机，缓慢而均匀地加入盐水

5、8分钟左右，面条制作完成

 扩展资料

烹饪技巧

1、使用优质高筋面粉制作的面条更劲道哦；

2、盐可以让面条更有韧性、更有嚼劲；

机制鲜面条材料比例：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。操作工艺：

①将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀；

②将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中；

③将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

做鲜面条时候面和水的比例怎么兑

鲜面条制作配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。

工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

机器压的鲜面条配方

一、机器压面条和面参考配方

面粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食盐：5克

1.加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

到此，以上就是小编对于在哪里学做鲜面条最好的问题就介绍到这了，希望介绍的6点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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