小鱼锅贴是哪里的菜（小鱼锅贴是哪里的菜系）

1. 小鱼锅贴是哪里的菜
2. 小鱼锅贴的做法
3. 淮安小鱼锅贴哪家正宗
4. 江淮锅贴正宗做法

小鱼锅贴是哪里的菜

安徽

洪泽湖最正宗，"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

小鱼锅贴的做法

小鱼锅贴做法

主料：草鱼、面粉

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、香辣酱、辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、水、食盐、色拉油适量

步骤1：小鱼洗净沥干水分，下七成热的油炸制表面起壳备用

步骤2：将面粉和盐和水搅拌均，面团稍微软和些，不要太干太硬

淮安小鱼锅贴哪家正宗

魏四小鱼锅贴

淮安小鱼锅贴，活鱼锅贴、渔家称小鱼锅塌，是淮安湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

江淮锅贴正宗做法

加入搅打好的肉馅里。拌匀后进冰箱冷藏备用。

面粉开窝，倒入热水。调制成面团。摊开散热，这步很重要，因为热气没有散透，会影响成品的口感。

揉成光洁的面团，盖布醒十分钟左右。醒好的面团错条。下剂15克一个。用双手棍擀成一个园皮上馅20克左右。用手的虎口夹住一头，另外一头同样用虎口夹住。往两边延伸。

包捏好的传统锅贴后背是光滑没有褶皱的，这个也是区别别的饺子的一个方法。

平底锅内注入一点精制油，最好是豆油。用四个手指夹住四个锅贴，四个正好一两。码放在锅内。全部码放好后，开火。

开始的时候可以用大火底部煎到有点结起，就可以加入少量的水了。盖上锅盖，转中火，转动锅子，让锅贴受热均匀。大约五分钟后就可以了。

小鱼锅贴又称活鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。

美食来源

“小鱼锅贴”最早叫‘’小鱼锅塌"，起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，因为煮熟的面饼与牛舌相似，故称之为"小鱼锅塌"。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种"小鱼锅塌"。从此以后，这种吃法官里称"三鲜小鱼饼"，民间则叫"皇帝饼"或"朱家饭"。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传下来。

鱼的营养价值:鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

如果你有闲情逸致，可以到洪泽湖中的鱼船或者渔民家里，尝一尝真正小鱼锅贴的味道。如果你没有时间走不开，想在家中做美食的吃货们，悦悦也为你们带来了小鱼锅贴的做法，就是这么走心。

小鱼锅贴做法

主料：草鱼、面粉

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、香辣酱、辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、水、食盐、色拉油适量

步骤1：小鱼洗净沥干水分，下七成热的油炸制表面起壳备用

步骤2：将面粉和盐和水搅拌均，面团稍微软和些，不要太干太硬

到此，以上就是小编对于小鱼锅贴是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。