鱼香肉丝是哪个菜系的菜
鱼香肉丝是川菜的最经典菜系。
类似的还有鱼香茄子，后来更演化成鱼香任何肉菜都有了。鱼香味是一道及其复合的味型，里面有辣、甜、酸、咸、麻，五味俱全，这是川菜的五味。
答案是川菜。
鱼香味是川菜之中，独有口味之一，具有鲜，咸，香，辣，酸，甜各种味道。也就是说，只有具备上文说的味儿，才能称为鱼香味，缺一不可
川菜。
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
四川菜。鱼香肉丝是川菜里的招牌菜，色香味都有很高的要求，也是考验川菜师傅的功底的一份考核菜，刀工、炒工都很讲究。
鱼香肉丝是哪个菜系的菜
鱼香肉丝这道菜，应该属于川菜的菜系。鱼香肉丝咸甜可口，酸甜口感，当中带着一点咸味。这是川菜当中非常经典有名的一道菜。
鱼香肉丝是川菜系的主打菜。现在，很多餐厅的鱼香肉丝是商业版本的，有大量的木耳丝、胡萝卜丝，肉的含量不多，减少成本是主因。但地道的鱼鲜肉丝是全盘的里脊肉，份量可以媲美京酱肉丝，同时配上地道的泡椒，与调制的鱼香酱汁同炒，其口感以香辣酸甜为主。
鱼香肉丝里的白色的菜是什么菜
是葱白切成的葱丝
鱼香肉丝，是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
一般的正宗鱼香肉丝做法是加青笋丝，但是你这个是白色的明显就不是青笋了，我能想到白色的食材可以切丝做鱼香肉丝的可能只有白萝卜丝了。
川菜鱼香肉丝和渝菜鱼香肉丝的区别是什么
区别主要就在配菜上，成都多是选用青笋丝、木耳丝，而重庆版鱼香肉丝最显著的特征就是加葱白，而且是大量的葱白。整盘菜看起来就是肉丝+葱白段。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
鱼香肉丝的特点
鱼香肉丝鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
1、鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
2、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
3、鱼香肉丝此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
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