红油莲藕是哪里的菜系（傣味莲藕的做法）

1. 麻辣莲藕的做法摆摊卖
2. 傣味莲藕的做法
3. 一种蔬菜商丘叫油辣菜,学名叫什么

麻辣莲藕的做法摆摊卖

主料

莲菜1节

辅料

干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量

步骤1莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉

食材：莲藕300克、小米椒2个、干辣椒6个、花椒3克、蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐适量，白糖少许

做法：

1.莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟。

2.小米椒切圈。

3.干辣椒6个剪成段。

4.蒜2瓣切末。

5.锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干。

6.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，放入藕片翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖拌匀即可。

傣味莲藕的做法

1、材料：莲藕1斤,香菜2根,蒜头5个,辣椒1支,辣椒适量,凤梨水果醋适量,糖1茶匙,白醋1茶匙。

2、辣椒切末、蒜头切末、莲藕切片、香菜切末备用。

3、起一滚水锅加入白醋，放入莲藕片汆烫后捞起用冰块冰镇备用。

4、取一容器，加入白醋、糖、莲藕片拌匀，再加入蒜末、香菜末、辣椒末、凤梨水果醋搅拌均匀。

5、盛入成品盘即可完成。

配料：

藕 一根、姜 一块、蒜 几粒、小葱 两根、香菜 两根、白醋 一勺、白糖 一勺、辣椒油 一勺、麻油 几滴、小米椒 几根、精盐 一勺

烹饪步骤：

1.新鲜莲藕一截，洗干净。

2.用刮皮刀削去外皮，露出白生生的莲藕。

3.切成薄片。

4.用清水冲洗干净。

一种蔬菜商丘叫油辣菜,学名叫什么

油辣菜是一种常见的蔬菜，也有许多不同的叫法，如炝炒菜、麻辣菜、滇南小油辣、红油蔬菜等。其学名为“花椒皮椒莲藕”，属于莲科植物皮冬瓜的一个变种。油辣菜的菜叶和嫩茎都是可以食用的，口感具有微辣和麻辣的特点，营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质和矿物质，对人体非常有益。油辣菜香气浓郁，多用于川菜和湘菜中，是热爱麻辣口味人群的不二之选。

一种蔬菜，商丘，当地叫油辣菜， 在北京，称之为雪里红。

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