胡椒哪里的最好（胡椒粉为什么有腥味）

1. 白胡椒哪里产最好
2. 胡椒粉为什么有腥味

白胡椒哪里产最好

海南是全国最大的胡椒主产区，其中海南胡椒当属大坡胡椒最好，也是当地特产。大坡当地拥有独特的高酸性，含氮量高的红土地，所以这里生产的胡椒果形正、果粒大、温热力更足、辣味更浓。除了传统的黑白胡椒工艺之外，还有着香胡椒，青胡椒的工艺。

胡椒产地

我国胡椒产地有海南、云南、广东、台湾、福建、广西等省份，其中海南胡椒产量占我国总产量的90%以上，主要分布于海口、文昌、安定、琼中、三亚等县市。

国际上胡椒产地主要有巴西、越南、印度、印尼、马来西亚、斯里兰卡。越南是胡椒的头号出口国，占全球胡椒交易量的40%-50%。

胡椒原产于东南亚、南亚等热带地区，相传是张骞出使西域把它带回中国。到了明朝中期，胡椒开始引种，种植范围逐渐扩大，成为后世常见的植物之一。

白胡椒的原产地为东南亚，现广植于热带地区，我国海南、台湾、福建、广东、广西、云南等省区均有栽培，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等地是胡椒的主要出口国。国内白胡椒产地中，海南的白胡椒最好，我国西部地区产的胡椒也比较好，如甘肃，陕西，银川等，与地域以及气候等有关。

白胡椒和黑胡椒的区别

1、用法不同

黑胡椒味道浓烈，很短时间就可以味道散发浓郁，因此在做铁板类菜肴时，如铁板牛肉、铁板里脊、黑胡椒牛排等，经常用到黑胡椒。而白胡椒是成熟的胡椒果，调味作用较晚，药用价值更高，味道一般比黑胡椒更为辛辣，常用于调味，如炒菜、炖菜、腌渍肉类等。



2、外观不同

黑胡椒是胡椒果实颜色呈暗绿，或者刚开始变红的时候，即是没成熟的胡椒果，经过采收和晒干，连同外皮晒3-4天，颜色变黑褐色成为黑胡椒粒。白胡椒是胡椒果实成熟后，颜色呈红色时进行采收，在经过水浸、擦去胡椒果皮厚，晒干而成，成为白胡椒粒。购买时，要以颗大饱满、色泽呈现为黄白色的为佳品。

以上就是关于白胡椒价格的介绍了，黑白胡椒粒在烹饪中少有使用，一般要研磨成胡椒粉使用，而一般我们买的胡椒粉，都是多种调料调配而成的，自己在家调制胡椒粉时，可以用白胡椒和黑胡椒比例1:1进行磨制，这样既能增香，还能祛异。

胡椒粉为什么有腥味

好的新胡椒会带有日晒腥味(有点像猪肚味近闻才容易闻到)这不是臭味!水池水(固定水泡)白胡椒粒会有腥味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有腥味(明显容易闻到)，颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然。

如果说是自制的胡椒粉带有腥味是有可能的，因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味，经过高温后腥味散发出来了，可能是机器打磨预热比较快，臭味就出来了，在不加热时臭味较清，但是经过加热之后吸附在胡椒上的腥味就出来。

胡椒有土腥味是因为在胡椒的加工过程造成的。

胡椒在采摘完后不是立马晾晒，而是堆积在一起让其表皮发酵、腐烂，然后用水将表皮冲掉，去掉外皮壳后才进行晒制的，尤其是自制白胡椒时，达不到低温萃取的条件，在使用时遇到高温就会有土腥味散发出来

 市面上购买的胡椒有臭味不正常，是假的;若是自制胡椒，白胡椒可能因达不到低温萃取的条件，会带有臭味。胡椒主要成分是胡椒碱、芳香油等，性辛温味辣香，有令人舒适的辛辣芳香，能增进食欲，辣味属于一种令人愉悦的微辣，并很快消失且不留任何怪味

到此，以上就是小编对于胡椒哪里的最好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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