京酱牛肉是哪里的特产
酱牛肉是北京的名产，已有二百多年的历史，盛久不衰的主要原因是选料精，加工细，辅料配方有特点。
1.工艺流程 原料选择与整理→调酱→装锅→酱制→成品
2.原料辅料 牛肉50kg，干黄酱5kg，粗盐1.85 kg，丁香150g，豆蔻75g，砂仁75g，肉桂100g，白芷75g，八角150g，花椒100g。
3.加工工艺
(1) 原料选择与整理 选用符合卫生要求的优质牛肉。除去杂质、血污等，切成750g左右的方肉块，然后用清水冲洗干净，控净血水。
(2) 调酱 用一定量的水（以能淹没牛肉6cm为合适）和黄酱拌合，用旺火烧沸1h，撇去上浮酱沫，去除酱渣。
(3) 装锅 将整理好的牛肉，按不同部位和肉质老嫩，分别放入锅内。通常将结缔组织较多且肉质坚韧的肉放在底层，结缔组织少且肉较嫩的放在上层，然后倒入调好的酱液，再投入各种辅料。
哪里卖月盛斋酱牛肉调料
月盛斋是北京老字号 牛街有 前门北口有。。
北京熟食十大品牌
1、北京天福号熟食、
王牌产品酱肘子，酱牛肉、猪头肉等琳琅满目的各类熟食。
总店地址：西城区西直门内大街213号。
2、月盛斋熟食、
3、烤肉宛 1686年 烤牛肉 、
4、都一处 1738年 烧麦 、
1月盛斋，2天福号，3便宜坊
4陶家（大兴得意连锁品牌，那熟食味道太好吃了），5一手店，5傻子烧鸡（也有很多种熟食味也好吃）6稻香村（松仁小肚绝了）7大红门熟食（猪头肉特色）8苏家（大熏肠），私房腊肠（大兴观音寺东门）
酱牛肉是哪里特产
酱牛肉是北京的名产，已有二百多年的历史，盛久不衰的主要原因是选料精，加工细，辅料配方有特点。
1.工艺流程 原料选择与整理→调酱→装锅→酱制→成品
2.原料辅料 牛肉50kg，干黄酱5kg，粗盐1.85 kg，丁香150g，豆蔻75g，砂仁75g，肉桂100g，白芷75g，八角150g，花椒100g。
内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
其以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。制作时最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。
全国各地都有酱牛肉 。但我觉得北京月盛斋的酱牛肉最好吃。
老北京酱牛肉酱肘子做法
要说，酱牛肉和酱肘子酱菜，不搭啊，一清真一汉民菜。酱牛肉是北京牛街，回民馆子的拿手菜，酱肉铺子月盛斋，白魁老号，鸿宾楼都是这个最好，讲究的是牛腱子肉不过热水，凉水拔出牛肉血水，温水入锅，放丁香，白芷，大量糖，宽汤开盖煮，先大火后小火，后三分一时间放盐焖在锅里泡入味，牛肉温了以后，再入油锅炸一遍，油亮红润。
酱肘子，没啥，熬制酱汤，热水烫煮肘子，温水洗干净，刮胡刀去毛，抹老抽上色，讲究的去骨，纱布卷起来系好，放酱汤里煮，懒人就直接下锅，
100元一斤的北京小吃
伊宝荷叶甑糕 差不多100元一斤了， 全北京最好吃的甑糕就在这里！超大的一个保温桶装着满满的红枣甑糕，又糯又香带着红枣的香甜，糯唧唧们千万不要错过！！
北京的小吃可分为不同品种不同的口味。有炸制的油饼，糖油饼，豆沙馅炸糕，咯吱盒，烙制的烧饼，糖火烧，卤制的酱牛肉，时子，其中酱牛蹄筋100元一斤。
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