海螺辣筋在哪里（海螺辣筋在哪里图片）

1. 海螺肉变紫
2. 海螺哪个部位不能吃
3. 海螺尾部能吃吗

海螺肉变紫

是让“辣筋”给染的。 注：辣筋就是海螺里不能吃的那一块，是蓝绿色的 弄破后是黄色，染到其它地方就变成紫色的

海螺肉发紫是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦。活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。

苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。

海螺哪个部位不能吃

海螺的尾部，脑部，肝脏和胆的部位不能吃，海螺的尾部聚集着大量的排泄物，而脑部，肝脏等部位则有少量的毒素，也是不能正常使用的。

海螺的头、筋、心脏不可食用，食用时候，需要进行去除。

可以在水中放入适量的小苏打搅拌均匀后，把海螺放在水中浸泡两个小时左右后取出，用清水反复冲洗干净即可

海螺的内脏和性腺

海螺还有不能吃的部位就是内脏和性腺，若是吃多了的话，会使人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

海螺尾部能吃吗

海螺尾部不能吃。海螺尾巴那里不是肉，而是内赃。里面有沙土，肠子。在海边城市不少人不去海螺的尾部，其实海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。

而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。

不能吃，海螺尾部是内脏和排泻物最好不要吃，海螺可请煮或者放条料炒着吃，大海螺可以把肉挖出来再切片暴炒着吃，很鲜美。

海螺的尾部是其足部，通常不建议食用。海螺的肉质主要集中在其壳内的身体部分，因此在食用时应将其壳打开，取出肉质部分烹饪。另外，为了确保食用安全，应选择新鲜、无异味的海螺，并严格烹饪至熟热。

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