新鲜猪蹄筋哪里有卖（如何发新鲜猪蹄筋）

1. 新鲜猪蹄筋的做法
2. 如何发新鲜猪蹄筋
3. 猪脚筋的做法

新鲜猪蹄筋的做法

1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。

3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。

如何发新鲜猪蹄筋

关于这个问题，以下是发新鲜猪蹄筋的步骤：

1. 将猪蹄筋清洗干净，用刀刮去表面的杂质。

2. 将猪蹄筋放在清水中浸泡4-6小时，直到软化。

3. 将软化的猪蹄筋放入沸水中，煮5-10分钟。

4. 取出煮熟的猪蹄筋，放入冷水中浸泡30分钟，让其变得更加柔软。

5. 将浸泡后的猪蹄筋晾干，可以晾晒或者用吸水纸擦干。

6. 将晾干的猪蹄筋用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，等待使用。

注意事项：

1. 在发猪蹄筋的过程中，要注意清洗干净，避免细菌感染。

2. 煮猪蹄筋时要用足够的水，否则容易煮焦。

新鲜猪蹄筋需要先洗净，然后用清水浸泡至柔软，可以使用油发或者水发的方法进行发制。油发需要将猪蹄筋放入热油中烫煮片刻，然后用清水清洗干净，再进行烹饪。水发则将猪蹄筋放入清水中泡发，直到恢复韧性，可以根据个人口味加入适量的调料进行烹制。无论是油发还是水发，都需要严格控制烹饪时间和火候，以避免猪蹄筋过度烤煮，影响口感。

1/蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸。

2/煮焖：

首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。

3/蒸浸：

首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，然后换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可。

4/蹄筋泡发后就可以做出各式各样美味菜肴了

猪脚筋的做法

原料

水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。

做法

1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。

3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

用料：猪脚筋（泡发的） 500克，红萝卜半根

辅料：姜片4片，蒜瓣3瓣，水发香菇5朵料酒3勺，生抽 2勺，老抽一小勺，蚝油 1勺干辣椒1个 糖1克，盐2克，鸡精少许，蒜叶一根，红椒 1个

红烧猪脚筋烹饪步骤：

1.泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。

2.红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。

3.起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。

4.倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。

5.倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。

5.最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。

到此，以上就是小编对于新鲜猪蹄筋哪里有卖的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。