炒牛肉要哪里的肉（炒牛肉要哪里的肉好吃）

1. 一般炒牛肉用的是哪个部位
2. 炒牛肉用什么牛肉
3. 炒着吃的牛肉是买哪个部分的

一般炒牛肉用的是哪个部位

炒牛肉的话，首推牛里脊，肉质最嫩好烂，而且还不塞牙，口感也很好，其次是上脑肉，肥瘦合适，炒着吃会比里脊更香一些。要看自己喜好了。

当事人想炒牛肉时一般都是使用牛的里脊肉，因为里脊肉的肉质细、嫩、脆，运用一定的口味炒出来吃效果会更佳，大家要了解这些知识。

后腿部位因为后腿部位的蛋白质成分比较高，炒牛肉用的是后腿的部位，后腿部位蛋白质成分比较高，同时又含有牛津的成分，所以使用后腿营养更丰富

炒牛肉用什么牛肉

1.牛上脑

牛上脑主要是位于牛的肩颈部附近的肉。这一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相间，其牛肉的花纹跟大理石花纹有一些类似，用牛上脑来炒牛肉的话，精肉部分比较鲜嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比较好的炒牛肉的话，可以选择牛上脑来炒制。

2.牛里脊

牛里脊主要是牛脊椎附近的肉，这一部分的肉是非常的嫩的，而且主要是以精肉为主，因此如果炒牛肉的话，可以选择牛里脊肉来炒，把它切成丝或者切成片来炒，口感都非常的好。

3.牛外脊

炒牛肉用较瘦的，将牛肉清洗干净切成片，锅中放油，，将牛肉片放锅中翻炒，加调料，炒至十五分钟出锅。

炒着吃的牛肉是买哪个部分的

适合炒牛肉的部位首选外脊和里脊。外脊在上脑后，三叉前，脊侧的条状肉，肉丝斜而短，质松肥嫩，适宜炒或溜。

里脊在外脊里面，呈长条状，肉质更嫩，炒出来口感更好。有时店里炒牛肉加一鸡蛋清和淀粉抓匀下油锅滑一下再炒，那样牛肉更嫩，更好吃。

牛里脊。从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。

其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了

里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。

到此，以上就是小编对于炒牛肉要哪里的肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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