上海咸酸饭是什么,咸肉菜饭是哪里的美食啊

1. 上海咸酸饭是什么
2. 立冬江西人吃什么

上海咸酸饭是什么

咸酸饭是一道色香味俱全的传统名点，属于上海菜，咸酸饭是上海浦东川沙、南汇本地人对咸肉菜饭的别称。做法一步骤:1、预先将咸肉从冰箱冷冻室内取出，置于水中浸泡一夜。

这样做除了化冻，也是为了降低肉的咸度，更是为了增加肉质的水份，使得最后成品的咸肉粒的吃口不会干硬;2、将处理过的咸肉一分为二，一半用来做咸酸饭，一半用来做另一道本帮美味，腌笃鲜;3、将咸肉切小块;4、将莴笋叶洗净，切细;5、将切细的莴笋叶在盆中用手反复揉搓，以去除叶子中影响口感的涩味;6、揉搓后的莴笋叶再用清水冲洗两到三次;7、热锅放入猪油，先下咸肉粒煸炒至刚刚变色;8、放入莴笋叶继续翻炒，至莴笋叶软塌;9、将炒制好的咸肉莴笋叶放入电饭煲内，倒入浸泡过的大米，加高汤至电饭煲所要求的三杯米的水量刻度处，并加适量盐调味。

因为莴笋叶之前已揉搓出过水，此时可不必减少太多水量，以免最后饭粒太干;10、接下来的工作就交给电饭煲，半小时后，打开锅盖，用饭勺打松咸酸饭，满屋飘香;11、再配上一晚腌笃鲜，一份地道的江南冬季限定美食精彩呈现。提示:咸酸饭最好吃的莫过于锅底锅巴，不过那是需要农家土灶的锅气和火候才能做出的，用电饭煲来代替，没有了锅巴，却一样香气扑鼻。做咸酸饭首选莴笋叶，其次是卷心菜。此是基本版，大家还可以根据个人口味喜好加入胡萝卜丁等配料，不宜多加，以免盖过了莴笋叶的清香。

做法二步骤1、大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开;2、卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片;3、热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀;4、把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭香满屋;5、关火，盖上盖子再焖一会，吃时有厚厚一层略焦的饭糍了。

立冬江西人吃什么

立冬是二十四节气之一，标志着冬季的到来。在江西地区，立冬时节的饮食习俗有以下几种：

1. 饺子：立冬时节，江西人也有吃饺子的习俗。饺子象征着团圆和美好，立冬吃饺子寓意着家庭和睦，共度寒冷冬季。

2. 羊肉：立冬时节，江西人喜欢食用羊肉。羊肉具有高热量，可以促进血液循环，滋阴补阳，帮助身体应对寒冷的天气。羊肉火锅、羊肉汤等都是立冬时节江西人喜欢的美食。

3. 赤豆糯米饭：赤豆糯米饭是江西地区立冬时节的传统食品。赤豆寓意着驱除邪气，糯米具有滋补养生的作用，寓意着身体健康。

4. 团子：团子是江西地区立冬时节的特色食品，由糯米、猪肉、花生、芝麻等食材制作而成。团子象征着团圆和美满，是立冬时节家庭聚餐的重要食品。

5. 咸肉菜饭：咸肉菜饭是江西地区立冬时节的家常美食。主要由咸肉、大米、青菜等食材炒制而成，味道鲜美，营养丰富。

6. 糍粑：在江西部分地区，立冬时节还有吃糍粑的习俗。糍粑由糯米制作而成，口感软糯，象征着吉祥和喜庆。

总之，在立冬时节，江西地区的饮食习俗主要以滋补、驱寒、团圆为主。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的美食来度过这个寒冷的冬季。

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