宫保鸡丁是哪里菜（风味小厨是哪个省的特色）

1. 上河帮川菜代表菜
2. 风味小厨是哪个省的特色
3. 四川菜十大名菜

上河帮川菜代表菜

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鲜、香、酥的特色，是川菜中享誉中外的经典名菜，最早创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创，1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录。

2.回锅肉

回锅肉在川菜地位中非常重要，一度被认为是川菜之首，制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等辅助材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。

4.宫保鸡丁

宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝四川总督带入四川，经过改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。

5.清蒸江团

清蒸江团是乐山地区的传统名菜之一，利用在嘉陵江口或者闽江乐山江段所产的江团鱼和火腿等原料，经过清蒸的方式，制成形状美观且肉质肥美细嫩的川菜传统的名贵大菜，被评为是“中国菜”之四川师大经典名菜。

1. 鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、乐山甜皮鸭、醪糟红烧肉、开水白菜等。

2. 盐煎肉、宫保鸡丁等下河帮代表美食有：辣子鸡、烧鸡公、啤酒鸭、小河帮的代表美食有子水煮牛肉、富顺豆花、牛佛烘肘、白糕等。

3. 水煮牛肉、白糕、富顺豆花、牛佛烘肘等属于下河帮代表美食，以花椒、辣椒、姜等香料调味，口感鲜香麻辣，其中水煮是川菜中的主流烹饪方法。

上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心地区的川菜，讲究用料精准，其味温和，绵香悠长，著名菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以味道丰厚为特色，著名菜品有水煮牛肉、火爆毛肚等

风味小厨是哪个省的特色

重庆的特色，重庆的特色菜、特色小吃不仅有风味小厨，而且重庆火锅、重庆麻辣烫也是非常出名的。

四川省。

它的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大。以成都、重庆等地方菜为特色

代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片

是安徽省的特色。徽菜，以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

四川菜十大名菜

回锅肉，宫爆鸡丁，夫妻肺片 ，开水白菜，毛血旺，麻婆豆腐，东坡肘子，水煮牛肉，鱼香肉丝，清蒸江团

四川名菜有成都陈记麻婆豆腐，乐山甜皮鸭，合江邮亭烤鱼，阆中回锅肉，宜宾李庄白肉，内江李记青椒肉丝，广元袁氏宫保鸡丁。

十大川菜有南充回锅肉，四川鱼香肉丝，泸州青椒肉丝，开水白菜，古蔺麻辣鸡，自贡灯影牛肉，内江水煮肉片，江油肥肠，麻婆豆腐，宜宾李庄白肉，广安宫爆鸡丁。

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