卤水鱿鱼须做法
1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟
食材：
鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块
步骤1
鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料
步骤2
煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟
步骤3
关火,自然放凉
步骤4
搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水
鱿鱼的酱怎么做
1.准备食材，鱿鱼切花刀，洋葱和尖椒切小块。
2.锅中添水烧开，把鱿鱼倒入锅中烫一下，马上捞出沥干水份。
3.另起锅放适量油烧热，放入蒜蓉辣酱炒一下。
4.把葱花和姜片放入锅中爆香。
5.放入鱿鱼翻炒几下，再放入生抽和料酒翻炒均匀。
做法
1.锅中放入色拉油，加热至七成热，放入葱末炒香；
2.加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒、味精调成汁备用；
3.取铁板烧至九成热，铺上一张折叠成小船的锡纸；
4.将腌制好的鱿鱼表面的卤汁清洗干净，放入加热至六七成的油中炸至红香，捞出，换刀放盘，刷上鱿鱼烧烤酱。
卤鱿鱼须的做法窍门
1、大鱿鱼清洗沥干水分，葱切段儿，生姜切成片。
2、锅内倒少量油，烧开下姜蒜炒出香味，随后下大鱿鱼3、炒至大鱿鱼稍微发硬，添加生抽酱油，酱油，米酒和少量糖，煸炒匀称后倒进沸水，盖上盖子中文火卤一会儿。
4、卤到料汁越来越少，大鱿鱼色调变深就可以起锅了，略微放凉再切一小块。
食材：
鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块
步骤1
鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料
步骤2
鱿鱼嘴卤汁配方
蒜蓉 一抓
郫县豆瓣酱 一小勺
盐 一小撮
酱油 适量
蚝油 少许
鱿鱼嘴卤汁的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、香叶、花椒等。
首先，将酱油、料酒和冰糖倒入锅中煮沸，然后加入姜片、葱段、八角、香叶和花椒继续煮开。
接下来，将鱿鱼嘴放入锅中，煮约15-20分钟，直到鱿鱼嘴变软入味。
最后，将煮好的鱿鱼嘴捞出，放入碗中，倒入适量的卤汁，让其入味。这样，美味的鱿鱼嘴卤汁就做好了。
鱿鱼粿汁汤怎么做
粿汁皮买现成的。鱿鱼干取足够量。洗净泡水备用。小葱洗净切断备用。猪肉一般是切丝去先炒熟。
我这里直接买来的肉馅更省事。猪肉汤一包。卖肉馅小贩送的。香菇洗净去蒂泡水备用。
卤水豆干切丝，横刀把豆干切上下两片。从上边分为二，再横切成一条。豆干下锅油炸制。豆干炸到表面间房就可以捞出。
把油倒入，只留下少许足够炒菜的油。
把香菇丝，鱿鱼丝，干豆丝下锅炒一下。
加入盐，酱油，鸡粉，出锅前加入葱段，盛出，锅加足够的水，加入一些冬菜，粿汁皮下锅，把肉馅一点点舀到锅里，开煮两三分钟就可以出锅了。
往煮好的粿汁里加入刚炒好的豆干香菇丝，就完成了。
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