山西特色小吃,山西特色美食在哪里吃

1. 山西特色小吃
2. 山西好吃的

山西特色小吃

1、过油肉

过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。

2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）属于晋菜，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，口感劲道，熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。

3、头脑

头脑是山西太原特有的风味早餐，不仅美味可口还营养丰富。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品，对人体有滋补作用。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成，羊肉味甘、性热，有补虚、开胃、强身健体作用。

4、刀削面

刀削面，又称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月。

5、平遥大碗秃

碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。

莜面栲栳栳，荞面碗秃，大同凉粉，清和元的头脑，老太原打卤面，大同刀削面，油炸糕，郝刚刚羊杂割，六味斋的酱肉，双合成的桃酥。

山西好吃的

1.莜面。这是山西那里经常见到的一种面食。不过对于外地人可能没有怎么听说过。莜面的主要材料是莜麦。它从外观上看还是很好看的，只不过如果要做比较麻烦。它的价格适宜并不贵，但是挺好吃的，

2.炸糕。这道美食一听就知道是炸品。在宴席上经常可以看到它的身影，这是一道主食，非常好吃。从外观上看，它的颜色是金黄色的，吃起来外面那层又酥又脆，里面软软的，口感很不错。

3.大同刀削面。大同刀削面对于削面的技术要求还是比较高的。这道美食里面的材料有面、五花肉、鸡蛋等。如果想需要不同的口味也是可以的。吃面时加点山西陈醋，口感更好。

4.剔尖。剔尖的名字是由它剔面的特殊方式而得来的。可以煮汤吃或者炒来吃都可以。它吃起来非常的有嚼劲，物美价廉。

5.砍三刀。它的主要材料就是面。根据消费者的需求加入适量的糖。做好了以后，把它截成短短的块状，炸好即可。口感也是很不错。

刀削面

尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。

2、烧麦

是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

3、鸡蛋醪糟

太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，人称“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”

清真什锦细点

4、始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。

5、六味斋酱肉

是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

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