哪里的鸡公煲最正宗（鸡公煲的家常做法王刚）

1. 鸡公煲重庆的正宗做法
2. 鸡公煲的家常做法王刚

鸡公煲重庆的正宗做法

步骤/方式1

食材清单

鸡块 400克 、 莴笋 200克 、 腐竹 120克 、 鱼豆腐 100克 、 彩椒 2个 、 洋葱 半个 、 葱 2根 、 姜 5-6片 、 蒜 5-6瓣 、 红椒 2个 、 啤酒 1听 、 豆瓣酱 2大勺 、 甜面酱 1大勺 、 胡椒粉 1大勺 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺

准备食材：主食：鸡块加入胡椒粉、料酒、生姜、葱，腌制20分钟配菜：鱼豆腐、彩椒、腐竹、莴笋、洋葱，葱姜蒜备用

步骤/方式2

热锅热油，把鸡块煎至表面变熟，鸡皮微焦变黄即可出锅备用

步骤/方式3

用锅里余油煸炒葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

鸡公煲的家常做法王刚

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。

用料：鸡 半只，蟹味菇 80克，午餐肉 150克，芹菜 一小把，洋葱 半个，干辣椒 5个，香叶 2片，葱 适量，姜 2片，蒜 2瓣，辣椒面 2勺，蚝油 2克，蒸鱼豉油 1克，啤酒 200毫升

做法：1.准备好所有食材，先将鸡肉洗净切块。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，焯水，捞出控水备用。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香。

4.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒。

5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒，最上层铺上配菜，盖上锅盖。

6.大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右即可。

食材：三黄鸡1只、葱姜、香菜、小米辣5根、青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鸡洗干净，剁成鸡块。

2.葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。

3.土豆去皮洗干净，滚刀切块。

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