做蛋黄酥的蛋黄哪里买（做蛋黄酥的蛋黄哪里买的）

1. 蛋黄酥的蛋黄是怎么来的
2. 怎样自制蛋黄酥的蛋黄
3. 蛋黄酥里的蛋黄怎么做

蛋黄酥的蛋黄是怎么来的

正宗的蛋黄酥里的蛋黄是真的，是使用咸鸭蛋黄制作的，有的商家会将咸蛋黄压散后在制作，这样可以避免硬芯。但受到成本的限制，有些商家可能会用豌豆有咸蛋黄粉和少量咸蛋黄来制作蛋黄酥。如果在网上购买蛋黄酥的话，可能会买到人做的。贵一些的蛋黄酥里的蛋黄是真的，便宜的蛋黄酥里的蛋黄是人做的。

一般都是咸鸭蛋里面的蛋黄。咸蛋黄咸口居多。

怎样自制蛋黄酥的蛋黄

第一步、可以在超市购买鸭蛋，然后煮熟，去壳和蛋白，留下鸭蛋黄；

第二步、将鸭蛋黄泡入调和油两个小时，目的就是一是祛除鸭蛋黄中的腥味，二是将鸭蛋黄软化；

第三步、有条件可以再撒点黄酒或白酒；

第四步、泡完两个小时后，烤箱预热后，放入烤箱180度烤15分钟，出油不少。然后放一旁备用。

要自制蛋黄酥的蛋黄，首先需要将鸡蛋打散，将蛋白和蛋黄分离。
然后将蛋黄均匀地涂在烤盘上，放入烤箱中以170度的温度烤制15-20分钟，直到蛋黄表面变硬。
最后将烤好的蛋黄切成小块或者碎末，就可以用来制作蛋黄酥了。
需要注意的是，自制蛋黄酥的蛋黄要均匀涂在烤盘上，烤制时要注意火候，以免过熟或者烤焦。

蛋黄酥里的蛋黄怎么做

蛋黄酥的主要组成部分就是蛋黄，所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作，这样口感会掌握的更加好。

先将购买来的鸭蛋外层洗净，洗净之后等待晾干。然后准备一个容器。在容器内放入盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入到容器内泡着。

在容器内放上1个月左右，拿出一个鸭蛋出来看看，试吃下，如果里面的蛋白和蛋黄已经咸了，那就可以拿出，外界天气不同，腌制的时间也不一样。

有很多朋友在腌制的时候会在容器内放入黄泥，为的是能更好的入味，当然也是可以的。

腌好的咸鸭蛋取出来之后先将表皮的覆盖物洗净，然后在锅内用热水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黄，剩下的蛋白可以拿来配粥食用。

还有一种是，直接腌制咸蛋黄。将蛋打碎，蛋白和蛋黄分离。分离的时候要当心，不要将蛋黄弄碎，蛋白和蛋黄要分离的干净一点。

然后将蛋黄直接放置在放满盐的容器里面，用盐将蛋黄盖着。只要2-3个小时就可以腌制完成

腌好之后，将蛋黄放到锅内蒸熟，就可以食用了。

到此，以上就是小编对于做蛋黄酥的蛋黄哪里买的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。