酸菜鱼鱼片哪里有卖（酸菜鱼片的家常做法）

1. 酸菜鱼片怎么保存
2. 酸菜鱼片的家常做法
3. 酸菜鱼片有哪几种
4. 酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片怎么保存

切好了的酸菜鱼片放入保鲜袋中，把口封住然后放在冰箱的冷冻抽屉里保存，最好是真空抽一下，放出里面的空气，这样保存的时间能长一点

酸菜鱼片的家常做法

材料：
1. 鲜鱼片200克
2. 酸菜适量
3. 姜丝适量
4. 蒜末适量
5. 辣椒末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
11. 葱段适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 鱼片先用盐、料酒腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切成小块。
3. 热锅冷油，倒入姜丝、蒜末、辣椒末炒香。
4. 加入酸菜炒匀，继续翻炒2分钟。
5. 加入鱼片，生抽、鸡精、盐调味翻炒至熟。
6. 加入水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

1. 取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

2. 酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

3. 锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

4. 加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。

5. 加入葱花盛盘，另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。

鱼改片酸菜切丝料头炒香加水烧开放鱼片烧开炝油

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

酸菜鱼片有哪几种

酸菜鱼片食材有草鱼，鱼酸菜，泡姜，泡椒，鸡蛋，肥肉，花雕酒，鸡精，胡椒，干胡椒，葱花等。

1.活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，刀根部挖出鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，不然有苦味。扣去鱼的牙齿，不然也会有苦



2.切去鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼的大刺（鱼排），斜刀（45度）片出鱼片，用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散）。鱼骨、鱼头斩块备用



3.鱼酸菜切成丝（多少依自己口味定），用水洗净后挤干水份备用



4.泡姜切成姜片备用（没有泡姜用生姜也行）。泡椒从中间切开，多少自定，太少没味

目前，市面上用来做酸菜鱼的鱼品种有五种：分别是花鲢鱼、草鱼、黑鱼、龙利鱼片和巴沙鱼片。

酸菜鱼片一共有4种，1黑鱼酸菜鱼片2草鱼酸菜鱼片3鲈鱼酸菜鱼片4淮王鱼酸菜鱼片

酸菜鱼片的做法

原料：黑鱼1条（重约750克），也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。

调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。

做法：

1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入1料拌匀，朝一个方向搅打上劲。这

2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。

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