潍坊白菜蒸鸡怎么做
潍坊白菜蒸鸡，潍县蒸鸡主料就两样，一是公鸡二是大白菜。买鸡最好是买散养土鸡。大白菜要霜降以后的，这时的味道就甜咪嘻嘻的了。最好是黄芯白菜，做熟装盘时就特别好看。其他配料佐料无非些盐、香油、酱油、味精还有葱、姜、八角、海米之类。对了，还有关键一样材料，是松莪。注意啊，松莪里会有些极细极细的沙土，容易牙碜，一定要淘洗干净。
答题:
做法如下:潍坊蒸鸡主料就两样，一是生鸡二是大白菜，其他配料有:松饿、盐、香油、酱油、味精葱、姜、八角、海米。
蒸鸡口感味道追求鲜凉清淡，制作过程讲究。把生鸡清洗干净，加葱、姜、八角下锅炖煮，熟后捞出，剔除鸡架，撕成肉丝装盆备用。再把焯过水的白菜，加上鸡汤，鸡丝、松莪、海米、香油、味精、精盐、酱油等，倒入蒸锅，大火烧开后。出锅凉透即凝结成冻，一道潍坊白菜蒸鸡做好了。
在鸡身上涂抹一层植物油，鸡腹内塞入适量葱姜八角和松蘑。
锅底放几根筷子防糊。先放部分白菜叶垫在锅底，再放入鸡、香菇、桂皮、木耳，上面再盖上剩下的白菜叶。加水，加盐，加少许酱油和料酒，放入蒸锅，大火蒸一小时许。放白菜时一层白菜一层盐，多加点白菜比较好吃。
开锅后晾凉，将鸡去骨撕成条，白菜撕成片（条），点香油，拌匀，放到室外，成冻即可。这道菜过去只有冬天能吃，因为只有结冻甚至带点冰碴才会好吃。现在有冰箱了，夏天也不怕!
取处理好的肉鸡一只，放入凉水中煮开，撇去浮沫。加葱、姜、八角料酒后中火煮六十分捞出备用。
煮鸡后汤放入盆中静致沉淀备用。
铁锅加香油加热至六十度放 葱姜，小火熬至葱 焦黄，放入白菜叶和松蛾并沉淀好的鸡汤中火慢煮三十分钟。中间加老抽调色，盐调味。
煮好的肉鸡撕出细丝后加入汤中。放凉后即可食用。
桑拿鸡，顺德桑拿蒸鸡的做法，桑拿鸡蒸多长时间最好
用料:
清远鸡 1只
新鲜沙姜 80克
生姜 80克
细海盐 3茶匙
顺德桑拿蒸鸡蒸20分钟最好，做法如下：准备材料：玉兰、鸡肉、黑木耳、姜丝、香菜、葱段、花椒、料酒、盐、香油。
一、姜丝备用，玉兰切片，香菜切段，葱段备用。
二、倒入鸡肉、姜丝、葱段、花椒、料酒、盐，抓匀，腌制30分钟。
三、放入黑木耳，倒入玉兰片，放入腌好的鸡。
四、放入锅内隔水蒸20分钟，大火蒸熟。
五、蒸熟后取出装盘，洒上香油，放入香菜即可食用。
到此，以上就是小编对于清蒸鸡是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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