老鸭汤泡锅巴在哪里学（雷州鸭仔饭做法）

1. 云岭锅巴怎么吃
2. 雷州鸭仔饭做法
3. 你知道番鸭饭是怎么做成的吗
4. 酸汤鸭肉汤怎么做

云岭锅巴怎么吃

云岭锅巴的食用方法有多种，包括：

经典老鸭汤泡锅巴：将洗净后带有骨头的老鸭肉放入沙锅中，加生姜、盐用文火煲好汤，食用时将原味锅巴放入碗中用煲好的老鸭汤直接泡食，吃起来香、鲜、脆、味道非常美，是上好的主食。

同样的方法可以用排骨汤、鸡汤、鱼汤、瘦肉汤等泡锅巴或吃火锅、砂锅、酸菜鱼、麻辣涮时沾汤食用。

香酥下酒菜：用200-300克锅巴，100克鲜虾放入烧沸的油锅中炸3-4分钟，盛起来撒上调味，椒盐上下翻动，让椒盐均匀的附在锅巴上即可，吃起来特别香、酥、脆。

将锅巴当作饭后的小食品：可以作为零食或加入到沙拉中。

如果想要将锅巴当菜炒：可以尝试将其切碎后加入菜肴中，例如炒饭、饺子馅、蔬菜炒等等。需要注意的是，锅巴比较易碎，因此在炒菜时需要轻柔地搅拌，不宜过于强劲，否则会破碎。

以上就是云岭锅巴的几种食用方法，您可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的食用方式。

雷州鸭仔饭做法

食材清单

农家鸭 1只 、 大米 任意 、 沙姜 适量 、 蒜蓉 适量 、 盐 少量

烹饪步骤

步骤1/5

所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭

1大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。

2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。

3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。

用料：大米适量、清水适量、香油几滴、青菜适量、鸭肉适量、鸡蛋一只

步骤

1.大米淘洗干净，因为煲仔饭的米饭口感最好是清爽一点，所以我淘了三次，去掉大米表面上的一些淀粉，淘米水都比较清澈了。 淘洗干净的大米和清水大概1:1.2的比例，在砂锅中浸泡半小时左右。

2.浸泡后，加入几滴香油略加搅拌，盖上锅盖大火煮开后转中小火，煮大概十多分钟，表面就会只剩剩一层薄薄的水。

3.放入清洗干净的青菜，熟鸭肉（放什么肉随意），中间再打个蛋，盖上锅盖小火煮五分钟。 因为我放的熟的肉，煮几分钟就可以啦。

4.五分钟后青菜和蛋基本熟了（溏心蛋喔），一小勺香油沿着砂锅内壁淋一圈，可以帮助边上产生脆脆香香的锅巴。盖上锅盖再小火焖一两分钟，直到飘出米饭的焦香。 如果味道不够重，可以在米饭上淋一点你喜爱的酱汁。

5.盛出饭，开吃！ 这一锅是四个人吃的，每个人就吃一小碗。

你知道番鸭饭是怎么做成的吗

1.取经宰杀处理的鸭子整只，用精盐20克、料酒、姜汁腌渍，入锅内煮熟捞出沥干水分，用料酒抹遍鸭身内外，入油锅中炸成金黄色出锅，晾凉后切薄片即成香飘四溢的鸭肉臊子。

2.选用优质糯米淘洗后浸泡4小时，用宵箕过滤，放入甑内大火蒸熟。

3.净锅上火，下猪油烧热，把熟糯米饭放入锅内拌匀，均匀地撒入用20克精盐调配成的盐水，不断铲动拌匀，然后把铁锅里于火盆上，用木炭头微火保温待食，或入市场出售。

4.食用时，每碗舀入拌好的糯米饭200克，切为薄片的鸭肉30克，即可食用。锅底烤黄但禾焦化的黄色锅巴，硬脆干香。

酸汤鸭肉汤怎么做

用料：

麻鸭 1只

四川泡菜 100克

油 30ml

盐 7克

酸汤酱 一勺

白糖 5克

胡椒粉 10克

生抽 一勺

料酒 一勺

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净， 适当切块。

2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。 如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟， 再用中火50分钟即可

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