苏州萝卜丝饼的做法是什么
苏州萝卜丝饼的做法是：1. 隔夜擦好萝卜丝，放盐腌一晚上。这次买的萝卜真好，甜甜的也不辣，所以少腌些时间也没问题
2. 早上起来把腌好的萝卜丝控干水分，加葱末、现磨黑胡椒粉拌匀
3. 一个鸡蛋、适量面粉和水调成面糊
4. 然后萝卜丝饼的灵魂模具出场，就是这种小小的长柄工具，苏州的童鞋应该很熟悉撒
5. 取一个干锅，放入油，加热至七分热。然后放模具进去浸一下油
6. 然后一勺子面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再一勺面糊，放锅里中小火开炸
7. 一个弄好再来一个。等萝卜丝饼可以自动脱模以后，翻过来炸透，取出滤干油就好了
苏州萝卜丝汤团的做法
食材
猪肉400克、白萝卜小半根、葱2根、
鸡精1匙、盐1匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、黑胡椒适量、蛋清1个、面粉5勺
做法：
1：选带点肥肉的猪肉，3分肥7分瘦口感最好，放入纹肉机绞碎，萝卜切成细丝挤干水分。
1、萝卜刨成丝，加盐，用手抓出水，腌一会儿，把水倒掉。热锅倒油，炒萝卜丝，加入肉末，适量糖和生抽，最后加入葱末，调好味，出锅。馅料完成。

2、水磨粉和大米粉倒入盆，加入适量热水，用筷子搅拌，再用手和面。面团揪成一个个比鸡蛋略大的剂子。把剂子捏成碗状，包入馅料，慢慢收拢口子，搓圆，一个团子完成。

3、把团子放在蒸笼上蒸，每个团子下面垫了粽叶，用其它菜叶蒸笼布什么的的也行。中大火蒸14分钟左右，再焖5分钟可以出锅开吃。蒸过头了团子会塌掉
萝卜切成丝用开水烫一下去除萝卜味加调料拌均匀，糯米粉揉成团萝卜丝包在里面
苏州炒萝卜丝的做法
首先在切萝卜丝的时候，先把萝卜的底部切上两刀，这样可以防止滚动，也能够让他切出来比较均匀，把半个白萝卜先切成薄厚均匀的大片，然后把它码放整齐，尽量按平整，这样也可以让萝卜丝切出来比较均匀，萝卜丝不用切得太细，保证它粗细均匀，这样可以让它成熟度一样，吃起来口感就比较清脆，切好以后放入凉水中，给他充分的浸泡清洗，这样可以去除萝卜的异味，吃起来更加的清香，冲洗两次，把它捞出控干水分，装入盘中备用。
准备一个青椒切成丝，青椒能够搭配颜色，也能够增加丰富的营养，切好装盘备用，再准备适量的红椒，不需要太多，搭配一下颜色，切成细丝和青椒放一起备用。
接下来再准备几片猪肉，它能够增加鲜香的口感和营养，切成肉丝，先装入碗中，开始调味，先在里面加入适量的蒜末和生姜，能够增鲜去腥，加入少许的料酒去腥，加入少许的盐增加底味，再加入少许的老抽略微上色，充分的搅拌均匀，直到完全吸收调料的味道，先放一旁备用。
接下来先把锅烧热，烧热后再加入适量的油润一下锅，油温不用太高，倒入腌好的肉丝，快速翻炒，把油脂煸炒出来，炒香后放入葱末，炒出香味，炒出香味后，把萝卜丝倒入锅中，大火翻炒，这样可以保持萝卜丝中的水分，让它吃起来更加的清脆可口，炒至微微柔软的状态，加入的青红椒丝，快速翻炒均匀，萝卜非常容易成熟，炒制的时间不用太长，炒至柔软后，加入适量的盐调味，小炒萝卜丝的调料不需要太多，保持食材的原味就非常的清香，充分的翻炒均匀炒至入味就可以出锅了。
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