波龙切开头里面绿色的是什么,看波士顿龙虾

1. 波龙切开头里面绿色的是什么
2. 波士顿龙虾哪里不能吃
3. 波士顿龙虾怎么清理头
4. 波士顿龙虾脑髓做法

波龙切开头里面绿色的是什么

是脑髓

打开的时候会发现里面有两条绿色的东西，这个是波龙的虾脑，是可以吃的哦。

这个绿色部分的是可以吃的，它是波龙的脑髓，也就是虾脑，类似于螃蟹的蟹黄和蟹膏。

虾脑可以在处理波士顿龙虾排尿、去腮、去胃囊的时候一起取出来，然后加工食用。虾脑的营养价值很高，蛋白质含量丰富，适合做虾脑蒸蛋吃。

波士顿龙虾哪里不能吃

你好，波士顿龙虾和普通龙虾一样，结构都差不多。位于其头部的胃，以及两侧的鳃是不能食用的。

波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

波士顿龙虾怎么清理头

大龙虾处理方法：

　　1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

　　2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

　　3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

　　4、握住龙虾壳的一端，就可以非常轻易地先卸下大螯。

　　5、翻开头部的盖子。

　　6、清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

　　7、把长在头部的胃囊清除。

　　8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华。

　　9、此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。

波士顿龙虾脑髓做法

1/3波士顿龙虾一只

2/3

处理龙虾，先放尿，接着用剪刀把龙虾钳剪下用刀背敲几下方便入味，虾头对半切开，虾身切块

3/3

热锅冷油，入姜葱爆香，接着爆香辣椒花椒，入龙虾翻炒，烹入花雕酒，不要翻动，让酒气弥散后接着翻炒，入辣味高汤，入酱油蚝油糖拌匀煮制，收汁至九分后加适当的盐，起锅装盘

1所需食材：波士顿龙虾1只，小葱1根，大蒜10瓣，红椒20克。所需调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙，黄酒1汤匙。

步骤2波士顿龙虾洗净，剪下龙虾钳，用刀拍裂，剪去头，掀开龙虾头部的盖子，取出腮、脑髓，从背部剪开，切成小块。

步骤3粉丝用温水泡软。

步骤4红椒切末。

步骤5蒜切末。

食材：波士顿龙虾一只、水若干、料酒若干、盐若干、生姜两片、黄油一小块、面粉若干、培根一条、香葱两根。

做法：

鲜活的波士顿龙虾洗干净，拆件。

把龙虾脑和龙虾黄取出放在一个碗里。

把龙虾件放入锅中大火煮，期间放入生姜，料酒和盐。龙虾壳变色就可以取出，不要煮太长时间。把煮好的龙虾件捞出拆肉，把拆出的龙虾肉切小块。

把龙虾壳再放回刚才的煮虾水中煮一会。取出虾壳，放入盘子中摆盘。

同时把煮虾水倒出待用。

在平底锅中放入黄油，小火炒至黄油融化，然后放入培根碎炒香筛入面粉，用铲子缓缓搅拌至看不到面粉颗粒，倒入适量刚才煮出来的煮龙虾水，再放入龙虾脑和龙虾黄，继续搅拌均匀。煮开后在锅中放入龙虾肉块，略微煮一会放入葱花和少量的盐调味。

出锅装盘，把奶油龙虾汤倒入摆好盘的盘子里。

波士顿龙虾脑髓是一道非常美味的菜肴，通常用龙虾头部的肉来制作。将龙虾头部的肉取出，去掉眼睛和嘴巴，然后将肉清洗干净，用调味料腌制一段时间，再放入锅中煮熟。

煮熟后，可以将龙虾脑髓单独取出，然后撒上一些香料和调味料，例如盐、胡椒粉、柠檬汁等，即可享用。龙虾脑髓口感鲜美，营养丰富，是一道非常值得尝试的菜肴。

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