武大郎吹饼的正宗做法
武大郎烧饼的配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料、油适量、豆瓣酱两勺。
做法：
1、首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒；
2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用；
3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个；
4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料；
5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出；
6、提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火。
佛山武大郎烧饼有正宗的吗，哪可以学的
佛山武大郎烧饼有正宗的，在广州市农工商学院站附近的代宗小吃培训可以学。
武大郎煎饼的做法
1、食材
主料 ：面粉三两 ，萝卜一小个，香葱，盐巴，陈醋，生抽。
2、做法
①将三两面粉，倒入盘子里。然后加入适量水，将萝卜丁、香葱丁，同面粉进行搅拌。
②接着加入盐、陈醋、生抽并进行搅拌。
③在搅拌过程，一定要搅拌均匀。
④锅中放油烧热，并将锅内油摇散一下，然后将盘里调好的面粉，下锅不要动，待挨锅底的那面有点发硬，不粘锅时，在翻过来。
原料：面粉、酵母、肉末、葱、姜、料酒、耗油、孜然、十三香、盐、黄豆酱、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、500克面粉加上5克酵母粉，倒入300克温水揉成团，用保鲜膜盖住，再用50度温水醒发40分钟
第2步、葱姜切末备用
第3步、肉剁成末加入葱姜末，料酒。耗油，生抽，十三香，孜然粉，盐，黄豆酱，拌匀
第4步、拌匀腌一会
第5步、把发酵好的面团排气，揪成剂子
第6步、把剂子擀成薄饼，烤箱180预热五分钟
第7步、把薄饼放在烤盘上，抹上调好的肉末，撒点黑芝麻，放入烤箱
第8步、上下火180度，烤15分钟，
1、食材
主料 ：面粉三两 ，萝卜一小个，香葱，盐巴，陈醋，生抽。
2、做法
①将三两面粉，倒入盘子里。然后加入适量水，将萝卜丁、香葱丁，同面粉进行搅拌。
②接着加入盐、陈醋、生抽并进行搅拌。
③在搅拌过程，一定要搅拌均匀。
④锅中放油烧热，并将锅内油摇散一下，然后将盘里调好的面粉，下锅不要动，待挨锅底的那面有点发硬，不粘锅时，在翻过来。
先把面和好，发酵。把肉剁碎放入调料，拌匀。炒郫县豆瓣酱备用。擀面皮，放入烤盘中，给面皮刷一层酱料，放入适量的肉馅，提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，静等烤好即可。
武大郎煎饼的详细做法：
1、面500(用普通面粉即可)、水(夏天320克、冬天340克)、泡打粉(夏天2克、冬天4克)，和好面后待发(夏天20分钟、冬天60分钟)。
2、肉末500克(肥占6成 瘦占4成)。
3、香料15克(花椒1斤、小茴香0.5斤、孜然粉0.6斤)生抽20克、肉香王5克、味达美30克、味精8克、鸡精20克、姜末10克、料酒30克、盐6克、水50克。
4、把香料倒入肉末搅拌、并不停的搅拌肉直至肉馅有劲道即可。
5、面醒发好后会很软、下基子120克、放置刷好油的烤盘中，待烤箱烤箱340度时将烤盘面基用手压成18乘18厘米的大饼，把50克肉馅、火腿一个(把火腿切成两半)放置饼上，把烤盘放入烤箱，(家中没有烤箱的朋友可以使用微波炉或者电饼铛即可)。
6、待饼熟后再放葱花、生菜、鸡蛋、辣椒油、鸡柳。
7、秘制辣椒油：菜籽油1斤、葱30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香叶2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克，起锅待油温4成热时下葱姜小火榨干捞出，油温降至4成热后方香料小火炸8-10分钟捞出，等油温在降至成后，撒上辣椒粉和芝麻即可。
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