鱼头面 哪里（鱼头面哪里的特色）

1. 鱼头面最正宗的做法
2. 剁椒鱼头加面条叫什么菜
3. 山西的鱼头面做法
4. 鱼头豆腐面的做法

鱼头面最正宗的做法

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鱼头一个洗净用盐，胡椒粉，料油淹半个小时。

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用刀把鱼头弄开放在盘里，放上剁椒，葱，姜盐适量，在放适量料酒放蒸锅蒸15分钟

最后一步

蒸好后拿出放蒜沫葱花，洸上热油。煮面后把面条放在鱼头上用那汤拌匀吃

材料：胖鱼头1个（约1斤半）、碱面100克、剁椒适量、蒸鱼豉油、植物油、盐、料酒、葱、姜

做法：

鱼头洗干净后剁成大小合适的块，加适量盐和料酒腌制10分钟

盘子底放上姜丝，摆上鱼头块，上面再放上葱白段和粗姜丝

铺上适量剁椒后，放入蒸锅大火蒸8分钟

蒸鱼的功夫，烧水煮面（约八分熟，可以根据自己的口感调整，生一点或熟一点）

煮好的面条用芝麻油拌散备用

蒸好的鱼头，去掉葱头和姜丝，同时倒掉盘中的腥水后淋上一圈蒸鱼豉油

再均匀地铺上切好的葱花

淋上烧热的植物油

鱼头面最正宗做法如下

鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克

【制作步骤】：

1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。

要选择好的鱼头，大头鱼是最好吃的，肉比较多，特别香，先用猪油煎一下鱼头然后加开水煮，煮白汤之后加豆腐熬一下也可以加一个煎鸡蛋或者白萝卜一起煮汤，也可以加剁辣椒和大头鱼一起蒸，蒸好之后加葱花浇油，把煮好的面条放在鱼头旁边吸收汤汁

剁椒鱼头加面条叫什么菜

剁椒鱼头加面条的菜品通常被称为“剁椒鱼头面”或“剁椒鱼头拌面”。这道菜以剁椒鱼头为主要食材，搭配面条烹饪而成，口感鲜美，辣中带鲜。

山西的鱼头面做法

原料

鱼头 (1个)

面条（生） (适量)

水萝卜 (2个)

方法/步骤

1 萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

2 锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

3 下入切块的鱼头，煎至两面金黄

4 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟

5 10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

鱼头豆腐面的做法

先把鱼头两面煎黄，然后加水，加生姜大蒜，料酒去腥，加豆腐先大火炖，然后转成小火慢炖，直到汤成乳白色，然后加盐巴鸡精，重新烧壶水，下面条，面条可以捞出加入刚炖好的鱼头豆腐汤，好吃的鱼头豆腐面就做好了

【食材准备】：

鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克

【制作步骤】：

1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。

炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。

2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。

3、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。

4、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。

5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。

到此，以上就是小编对于鱼头面哪里的特色的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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