内脂多或少和豆腐有关
豆腐的脂肪含量不高。一般情况下，100克的豆腐含脂肪3.7克左右，北豆腐的脂肪含量略高于南豆腐。豆腐中几乎不含胆固醇。
豆腐中的碳水化合物含量低，蛋白质含量较为丰富，100克北豆腐的蛋白质可达12.2克，且为优质蛋白质，易于人体吸收。
豆腐中还含有丰富的维生素和矿物质。是需要控制脂肪摄入人群的补充蛋白质的优选食物
如何去除豆腐里的水分
把案板斜放，上面铺一块干净的干布，放上豆腐，再盖上一块清洁的干布，半小时即可控干水分。 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐消泡剂的使用量
豆腐消泡剂， 应当是食用消泡剂是去掉豆腐脑里泡泡的，一般添加量都是在0.1~0.5%左右，不过具体要看消泡剂的效果，有时候泡沫多可能添加量就会稍微加大一点的。 食用消泡剂，有两种形状，一种是小颗粒型的， 用量比较小，一般豆浆在95度温度使用，100斤豆浆用量大概是10克。
另外一种是粉末的 ，用量稍微大一些 大概是100斤豆浆15克
消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
做内脂豆腐成本
做内酯豆腐的成本主要是需要嗯差不多五块到十块左右吧，他内酯豆腐呢就是那种脂肪比较少的，把它的脂肪呢减少，然后呢把它装专门呢把他的那个油纸提出来，然后做那种内置的豆腐
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