泡菜封坛用什么水
泡菜坛子洗干净晾干水分用白酒消毒一下，不容易泡好的蔬菜放到最底下一层（比如萝卜），然后放包菜、在放切片的仔姜、大蒜、小米椒。最上面放花椒八角香叶冰糖盐，倒入矿泉水或者凉白开没过所有食材，再放一两高度白酒后封坛，坛口的水也要用矿泉水或者凉白开。
泡菜封坛的水通常使用清水，但也需要进行处理和消毒。具体做法是：将清水注入泡菜坛中，加入食盐和白酒，搅拌均匀后，将坛口密封，置于阴凉通风处，经过一段时间后，坛中的泡菜就会腌制成功。这种方法制作的泡菜口感鲜美，保质期长，是一种简单易行的自制泡菜方法。
泡菜用母水还是用乳酸菌
泡菜可以使用母水或乳酸菌发酵。下面是两种不同的做法：
1. 使用母水：
- 步骤1：准备腌制的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。
- 步骤2：将蔬菜切成适当大小的块状，洗净并沥干水分。
- 步骤3：准备泡菜用的调味料，如盐、辣椒粉、大蒜等。按照个人口味和配方加入适量的调味料。
- 步骤4：将腌制好的蔬菜放入一个密封容器中，然后倒入足够的母水，确保所有蔬菜都被完全浸泡。
- 步骤5：盖上容器，并在室温下存放一段时间，通常需要几天至数周时间。发酵过程中会产生气泡，这是正常现象。最后，根据个人喜好确定泡菜的成熟度。
2. 使用乳酸菌：
- 步骤1：准备腌制的蔬菜和乳酸菌发酵剂。乳酸菌发酵剂可以在超市或健康食品店购买。
- 步骤2：将蔬菜切成适当大小的块状，洗净并沥干水分。
泡菜是使用母水，因为母水是非常温和的乳酸菌，这也是很多做泡菜的地方使用的东西，这也是一种非常传统的做法存在了。
母水
因为泡菜中蔬菜在腌制过程中，有醋放入，所以会进行发酵，泡菜水随着腌制时间越久，发酵程度越来浓郁，因此在腌制泡菜过程中，不会使用什么乳酸菌。
泡菜中经过腌制泡菜后，已经发酵成功自然而然的酸菌，所以腌制的泡菜有助于消化和清火作用。
泡菜的发酵过程中需要使用乳酸菌，而且泡菜中的乳酸菌通常是从泡菜的母水中获得的。因此，为了获得足够的乳酸菌，制作泡菜时最好使用泡菜的母水。当然，如果没有母水可以使用，也可以使用发酵剂或添加乳酸菌的方式来制作泡菜。无论使用哪种方式，都需要注意卫生和发酵条件，以确保泡菜的质量和安全。
泡菜用桶装水还是冷水好
首先说一句，做泡菜有用凉水，也有用自来水，也有用凉开水的，关键看你的用途！
因为每个地方的自来水，水质都是不一样的！所以这里不推荐用自来水！
推荐使用两种水！
第一种：凉开水，即自来水烧开后放凉！
第二种：瓶装矿泉水！干净直接！
第三种：如果有条件，可以用山泉水或者井水。但是要注意水一定要干净，不能有污染之类的！
泡菜用冷水好
泡菜时先将将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里，然后滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒的样子，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（为了要它的味道），泡菜水就完成了。
泡菜要把水烧开，放凉在用比较科学，也不容易坏
到此，以上就是小编对于泡菜水哪里买的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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