火焰冰激凌的具体做法,火烧冰激凌哪里有卖的

1. 火焰冰激凌的具体做法
2. 火烧冰淇淋为啥不会化

火焰冰激凌的具体做法

1、将长方形的一块清蛋糕放入椭圆形的银盘内，蛋糕上放上250克重的一块冰淇淋，再将打起的鸡蛋白盖在上面，并用鸡蛋白裱成花纹，撒上糖粉，放入温度较高的（火局）炉内（火局）黄。

2、上桌前，将茅苔酒或白兰地洒在上面，用火点燃，会产生蓝色光焰，当宴会厅明亮的灯光变暗时，将火烧冰淇淋用托盘鱼贯托进餐厅，闪耀着淡淡的蓝色火焰，增加宴会的热烈气氛。

3、火烧冰淇淋的特点是呈奶白色，火（火局）处微呈焦黄，外热里冷，香甜可口。上菜形式特殊，常作为宴会中最后的一道菜。

首先将海绵蛋糕切成一块块的形状，然后再在底部铺上一厘米厚度的海绵蛋糕，剩下的部分用冰淇淋填满，这样火焰冰激凌就做好了。在食用的时候用230的温度烤上两到三分钟即可完成。火焰冰激凌的制作就完成了。

火烧冰淇淋为啥不会化

一个重要的原因就是他们会添加乳化剂和增稠剂。 这些增稠剂就像一个网兜一样兜住本来会自由流动到处跑的水分子,让雪糕中的水即使化掉也不容易流出,不会变成稀汤。

如果实在不想添加任何乳化剂或者增稠剂也是可以的,就需要用料非常好(固形物多),以及用蛋黄和食用淀粉来模拟乳化剂和增稠剂。

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