哪里做鱼香（鱼香是哪里的菜）

1. 鱼香又叫什么名字
2. 鱼香是什么意思
3. 鱼香葫芦的家常做法
4. 鱼香叶子的做法

鱼香又叫什么名字

又叫鱼香草，学名留兰香，多年生草本，茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。 叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2厘米，先端锐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘具尖锐而不规则的锯齿，草质，上面绿色，下面灰绿色，侧脉6-7对，与中脉在上面多少凹陷下面明显隆起且带白色。 留兰香在生长初期和中期需要较多水分，但在现蕾期需要充足的阳光和干燥的气候，以利于油腺细胞的增长，因此，适宜在中国亚热带季风湿润气候区生长。 

鱼香又叫鱼香草、土薄荷、血香菜、狗肉香、圆叶留兰香。

鱼香是什么意思

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。

川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。

坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。

鱼香葫芦的家常做法

原料：西葫芦、里脊肉、葱、姜、蒜、青椒、木耳、油、豆瓣酱、白酒、水淀粉、糖、蚝油、五香粉、生抽。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、肉改刀成丝，用盐，白酒，五香粉，油腌制二十分钟。

第3步、西葫芦，木耳，葱姜蒜，辣椒改刀。

第4步、热锅凉油，八成熟倒入肉丝翻炒上色。

第5步、加豆瓣酱炒出红油。

第6步、加葱姜蒜辣椒爆香。

第7步、加入木耳，倒入料汁碗（水淀粉，盐，蚝油，生抽）。

第8步、带入葫芦丝翻炒均匀。

用料

西葫芦半个 ，胡萝卜半根 ，干木耳一把 ，郫县豆瓣酱半勺 ，蒜末1勺 ，玉米生粉半勺 ，生抽1勺， 白糖半勺 ，老抽半勺 ，米醋1勺 

做法

步骤1

西葫芦洗净对半切开，挖掉中间部分，切成条，放一茶匙盐杀出水分；再用水清洗两遍，挤干水分

步骤2

木耳提前泡发，洗净；胡萝卜洗净切丝

步骤3

调一碗酱汁：生抽➕老抽➕糖➕醋➕玉米淀粉➕半碗水搅匀

步骤4

鱼香叶子的做法

你说的应该是鱼香茄子吧。材料： 茄子2根约400克、肉末50克、泡椒2根、泡姜半个（如没有，可用嫩子姜代替）、蒜半头、郫县豆瓣30克、小香葱1棵。

做法：

将每根整茄子对切成2片，共4片，然后在茄子皮面上切十字花刀，目的是让茄子容易入味。

泡椒、泡姜、蒜切末，香葱切葱花 锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。

锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，再下葱花、味精、水淀粉勾芡，起锅。

鱼香叶子的食用方法

1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香;

2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的;

3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。

4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味。

到此，以上就是小编对于鱼香是哪里的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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