上汤螺丝是哪里（上汤螺丝怎么做）

1. 高汤田螺的做法
2. 地螺丝的吃法

高汤田螺的做法

田螺处理干净，然后就把田螺尾部剪掉，然后再把咸肉清洗干净以后切成丝，锅中加入适量的油烧热，把咸肉丝放进锅中，用小火慢慢的炖煮20分钟左右，等到汤色变白，然后就可以了，炒锅中加入适量的油烧热，然后再把蒜生姜放进去翻炒，辣椒以及田螺倒进锅中一起翻炒，然后再加入适量的料酒继续翻炒，一分钟左右把火关掉，炒好以后就可以把田螺倒入进咸肉白汤当中，尝一下味道，继续煮上几分钟以后就可以吃了。

上汤螺蛳 用料: 螺蛳一斤 高汤（2-3小碗） 五花咸肉片（5-6片） 生姜片（3-4片） 干辣椒若干（不喜辣的可以忽略） 盐 （若干） 料酒 （一小勺） 小葱（若干） 

步骤1: 买一斤左右的螺蛳，让店家帮忙剪掉尾巴，回家用清水养半天，让螺蛳吐干净泥土备用。

 步骤2: 将生姜片、干辣椒、咸肉片用少量油爆香，加入事先准备好的高汤（刚好我家烧了腌笃鲜有高汤，嘿嘿！）这时略微多加一些盐，比平时的口味略咸一点，（因为这样才能让螺蛳更入味），加一点点料酒去腥。 

步骤3: 把螺蛳倒入高汤，让它们充分的泡个桑拿浴，等沸腾之后再煮5-6分钟就可以起锅了，（切记不要煮的太久，不然肉就柴了）撒上葱花，鲜美无比的上汤螺蛳就可以上桌了。

准备材料：螺丝200克、干米粉根据食量准备、木耳40克、酸笋60克、黄花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、猪骨汤1500ml、蒜末1大勺约15克、姜末1大勺约15克、南乳汁1大勺约15克、香叶1片、八角2个、蚝油1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克

作步骤：

1、先把米粉放入清水中泡软。

2、趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。

3、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水，等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。

1、田螺200克，虾100克，高汤200克，鸡精10克，盐10克，油20克，花椒20克，八角20克，姜20克，蒜20克。

2、姜切片，蒜拍碎，锅中倒油，放入姜，蒜，八角，花椒爆香。

3、放入田螺翻炒，加入高汤，放入虾，加盐，鸡精，煮20分钟即可。

1.螺蛳用清水冲洗干净，并用清水浸泡 1-2 小时，让其排出泥沙和杂质。然后放入开水中焯烫，煮至螺蛳壳口打开，捞出备用。

2.猪骨用水冲洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入猪骨和适量的料酒，烧开后撇去浮沫。

4.加入足够的清水，放入焯好水的螺蛳，大火烧开，转小火慢炖 2 小时左右，煮至汤色鲜白、味道鲜美。

地螺丝的吃法

1、螺丝500g，九层塔20g，红葱头30g，小米辣10g，冰糖15g，酱油15g，调味料2g，芝麻香油30g，姜30g，蒜30g，豆瓣酱10g，米酒15g。

2、首先准备好食材：九层塔、姜、蒜、红葱头、小米辣切碎；

3、螺蛳焯水，去除腥味备用；

4、热锅热麻油，加入姜、葱、蒜、小米椒爆香；

5、再倒入螺丝炒一下，加入冰糖、豆瓣酱调味；

到此，以上就是小编对于上汤螺丝怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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