西北菜系
西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃等具有代表性。
西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。
西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，做法并不复杂；西北菜历史悠久，客观地反映了当地人们的饮食习惯。
历史
西北菜包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以甘肃菜具有代表性。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。
特点
西北菜总的特色
“三突出”。
一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；
二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；
三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
西北有哪些代表菜
先说总结一下我个人的观点:西北菜本是一个特色鲜明的风味，但并非基础型菜系;目前流传比较广泛的菜系说法有两种，为:鲁（北方菜）、粤（华南菜）、川（西南菜）、淮扬（华东菜）四大菜系，以及鲁、粤、川、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，八大菜系一说尚存在一定争议;西北菜，烹饪技法基于以鲁菜为代表的北方菜，融合了少数民族饮食习惯及烹饪方式，近几十年又受到川菜的影响，确实在很大程度上存在自身特色，不管承不承认，餐饮市场上已经存在多年西北菜的叫法，所以西北菜就在那里，这不可否认，但仍旧属于北方菜系范畴内，无论广度还是深度，还远远未达到菜系的程度，如果西北菜成为菜系，那东北菜，北京菜，上海菜，云南菜，贵州菜，广西菜等亦有其特色的菜是否也可称为菜系呢？总之，个人认为西北菜尚不足成为一个菜系。
西北菜算在八大菜系中的哪种
西北菜是单独的一个菜系，不包含在八大菜系之中。西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜风味总的特色是“三突出”：主料突出、主味突出、香味突出。
西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。
，其实在西北，主要是陇菜，可陇菜在八大菜系中是没有的，也不是八大菜系中的那种，是近几年出来的，现在也比较流行。
西北特色蔬菜
1、西北菜的代表菜有麻食猫耳朵、牛羊肉泡馍、陕北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夹馍等。
2、孜然炒肉夹馍：牛肉切片，锅上火，下菜油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散时，放入孜然、中粗辣椒面、花椒面、盐和绿豆芽、尖椒丝，用大火急烧
十字花科包括萝卜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等；
茄果类有番茄、辣椒、茄子；
瓜类有西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、南瓜等；
豆类有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）、四棱豆、毛豆、豌豆等；
绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、生菜等；葱蒜类有小香葱、大蒜；其他有莼菜、茭白、胡萝卜、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。
到此，以上就是小编对于西北是哪里菜系啊的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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