潮州名菜有哪些,潮州哪里买腊肠便宜

1. 潮州名菜有哪些
2. 潮州饭做法
3. 广东灌猪肠的做法

潮州名菜有哪些

潮州十大名菜

黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）

潮式蒜香鲍（潮州宾馆）

永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）

千禧一品汤（潮州千禧养生阁）

肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）

五谷丰登（金龙大酒店）

炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）

金丝雪鱼（潮州迎宾馆）

秘制腌龙虾（鼎福大酒店）

潮州饭做法

五花肉、香芋、腊肠切小粒，香菇切丝，另外准备好葱姜蒜，海米泡发。

煸炒五花肉，出油后拨到一边，放葱姜蒜，然后依次放入海米和香菇，煸出香味

放入腊肠煸出香味，香芋煸至微黄，然后把所有材料混合均匀，烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀

放入洗干净的大米，加适量盐，翻炒几分钟至大米干身，盛入电饭煲中，加开水，要比平时正常做饭的量稍少一些，按正常煮饭程序。饭熟后，洒入蒜苗碎，搅拌匀就可以开吃。

潮州饭是一种源自广东潮州的特色炒饭，做法如下： 将米饭蒸熟，待冷却后备用。 将葱、姜、蒜切末，火腿肠、腊肠切丁，鸡蛋打散。 锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入火腿肠、腊肠丁翻炒。 加入米饭，翻炒均匀。 加入适量的盐、鸡精、酱油调味。 将打散的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋熟透。 装盘即可食用。

广东灌猪肠的做法

主料： 肠头第二段35厘米长约400克（不破、不裂），糯米300克，水发莲子150克，湿冬菇125克，中虾米100克，半肥瘦猪肉200克，味精5克，精盐5克，白酒10克，香菜25克，潮州甜酱2碟，水草2条。 

做法： 

1、糯米先洗后浸，猪肉切小块用碗盛起，加入白酒、白盐、味精，腌过候用。冬菇切小块。 

2、猪肠洗干净，用水草先绑好一头，然后入料，把糯米（带少量水分）、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠，其长度约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩（这样才不会破裂），然后用水草绑着（也可用竹签扎紧）。 

3、镬下滚水，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟为度。捞起，切件摆放碟内，伴香菜，跟2碟甜酱佐食即成。

灌猪大肠的做法步骤11.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净，里面也要翻过来洗干净

灌猪大肠的做法步骤22.糯米洗净，加适量水泡几个小时（泡过容易煮熟）

灌猪大肠的做法步骤33.花生泡半小时（去除涩味），猪肉切丁

灌猪大肠的做法步骤44.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用（可以加入适量油，因为猪大肠里面油很多油脂，我就不放油）

灌猪大肠的做法步骤55.把猪大肠的一头用线扎紧，把糯米灌入猪大肠，灌满三分之二，灌好把另一头扎紧

灌猪大肠的做法步骤66.灌好的猪大肠放锅里，水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔，防止大肠张破，大概煮半小时关电，再焖一会

灌猪大肠的做法步骤77.放凉后，去掉线，切块即可食用（可以沾上喜欢的酱料）

糯米灌猪大肠。

糯米灌猪大肠也称猪肠胀糯米，它是潮汕那边人喜欢吃的一道民间传统菜，“胀” 字在当地的方言中就是我们说的 “酿” 或 “灌” 的意思，把糯米塞进猪大肠里面。这道菜说不清糯米是主角还是猪大肠是主角，反正它们很好地融合着，互不喧宾夺主——既保留了猪肠和糯米等各自的风味，又相得益彰，变成了另一种全新的味道。下面我们来看看怎么做吧！

糯米灌猪大肠

材料：糯米150克，猪大肠600克，油，盐

做法：

1、猪大肠外面用盐和生粉洗干净

2、再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断

3、分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净

4、冲洗干净的猪大肠

5、准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

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