苦瓜红烧肉的川菜做法
准备好原材料；
锅中放入少许油， 将五花肉块放入锅中翻炒；
煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；
煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；
适量加入些水；
大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟；
苦瓜烧肉王刚
主料：
五花肉500g 苦瓜500g
辅料：
桂皮适量 八角2颗 花椒粒20粒 香叶适量 葱1颗 干辣椒适量 姜适量
做法：
配料:苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。
苦瓜烧肉王刚做法:
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时
3.放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
主料：苦瓜2根，五花肉200克
辅料：生抽少许，花椒适量，料酒适量，食盐适量，老抽适量，冰糖少许，豆豉1小勺，姜适量，葱适量，白皮蒜适量
- 烹饪步骤 -
1.将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
2.将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3.将1中苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅
4.将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜
5.将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6.锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
7.将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖
苦瓜烧肉的家常做法
材料：苦瓜、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、米醋、油。
做法：
1.苦瓜去瓤切成小块备用；瘦肉切片，用少量生抽、料酒、盐抓匀腌制10分钟左右。
2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3.放入腌制好的瘦肉，炒至变色。
4.加入苦瓜块翻炒均匀。
5.加入适量的水，加入盐和糖调味，烧开后转小火煮20分钟。
6.最后加入少量米醋提味即可。
温馨提示：
1.苦瓜有苦味，有些人吃不惯，可以事先用盐把苦瓜块腌制5分钟，再用清水洗去苦味。
2.瘦肉一定要预先腌制，这样肉会更嫩。
第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
材料：
苦瓜1条、猪肉片150克、葱姜蒜适量、豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、生粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.苦瓜去皮、去籽后洗净，切成斜刀块，猪肉片用生粉、料酒、盐腌制十分钟；
2.锅中倒油，放入猪肉片煸炒至变色，放入葱姜蒜、豆酱煸炒出香味；
3.加入苦瓜块煸炒，盐、糖、老抽、生抽调味，加入适量清水进行焖煮，煮至苦瓜软烂；
4.最后收制汁水，出锅装盘即可。
提示：
苦瓜可改成茄子、土豆等菜进行烧制，口感也很好。同时根据个人口味可适量加入干辣椒等辛辣调味。
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