杰儿板栗酥饼做法
食材
水油皮，杏仁粉50g、蛋清1个、代糖15g、泡打粉1.5g、洋车前子壳粉2g
杏仁粉30g、液态黄油25g、代糖5g板栗馅 生板栗仁160g、代糖少量
步骤
1板栗煮熟加少量代糖，压成板栗泥，分成6等份备用
2水油皮的干性材料混合，加蛋清搅拌成团备用
3油酥中材料混合搅拌成团水油皮面团擀成薄片（铺在2张油纸中间擀可以防粘涂满上一层油酥，小心卷起，切成6等份
4每一份按压成薄片，包入板栗馅，收口团成球按压成饼状，两面沾取适量芝麻放入烤盘，烤箱160度预热，烤20分钟上色满意即可。
板栗酥饼是什么馅
制作板栗饼的馅料——纯板栗加白糖。
板栗酥饼是以板栗为主要食材做馅的酥饼。做法如下：
1.取栗子肉，在高压锅加少量水煮至烂熟；用料理机打成糊状
2.锅底放少许油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成团为准。
3.酥油团：100g面粉、50g特质调和油和成酥油团，松弛20分钟左右；
2、酥皮：250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团，松弛20分钟左右；
4.酥皮擀成片，酥油团放在酥皮上，包起来；包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小份。做栗子饼擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小份；将小份压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型。塞进饼干模具压出图形。
5.放进白芝麻里滚一下，压实做好的栗子饼表面刷上水，180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。
烤板栗酥饼用哪种油好
在制作烤板栗酥饼时，应选择一种耐高温的植物油，如玉米油、花生油或葵花籽油。这些油不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，而且在高温下不易氧化分解，不会对食品产生有害物质。
此外，这些油具有较小的味道和较轻的口感，能够更好地体现板栗的原味和口感。因此，在选择油时，应注意其耐高温性能和口感的平衡。
烤板栗饼用调和油可以，做法如下：
1.取栗子肉，在高压锅加少量水煮至烂熟；用料理机打成糊状
2.锅底放少许油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成团为准。
3.酥油团：100g面粉、50g特质调和油和成酥油团，松弛20分钟左右；
2、酥皮：250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团，松弛20分钟左右；
板栗饼和板栗酥一样吗
板栗饼和板栗酥不太一样。板栗酥是指板栗酥饼，外皮是酥皮。板栗饼包括板栗酥和其他非酥皮的板栗饼。共同点是馅料都含板栗。
到此，以上就是小编对于板栗酥饼的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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