藏书羊肉哪里菜（苏州木渎藏书羊肉哪家最正宗）

1. 藏书羊肉羊肝做法
2. 苏州木渎藏书羊肉哪家最正宗
3. 红旗羊肉和藏书羊肉
4. 藏书羊汤正宗做法

藏书羊肉羊肝做法

主料：羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。

辅料：盐少许。

1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块；

2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧；

3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡；

苏州木渎藏书羊肉哪家最正宗

苏州木渎的藏书羊肉是当地的特色美食之一，许多餐厅都有提供。但是要想尝到最正宗的藏书羊肉，推荐去“金鼎轩”、“李记”、“苏州饭店”等老字号餐厅。这些餐厅历史悠久，传承了正宗的制作工艺和秘方，用料上也更加讲究。藏书羊肉要选用上等的瘦肉和羊腰子，加入适量的草料和佐料，经过长时间的煨炖，味道鲜美、肉质酥烂，让人回味无穷。总之，想要品尝正宗的藏书羊肉，选择老字号餐厅是不会错的选择。

红旗羊肉和藏书羊肉

红旗羊肉是新近的做法，买半斤白切羊肉，加豆腐鸭血粉丝白胡椒，羊肉处理的干点，没有膻味。

“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的一直是羊汤，即使是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪方法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。

藏书羊汤正宗做法

一、材料：带骨羊腿肉1000克，偏肥羊排骨500克，料酒适量，青花椒适量，生姜5片，大葱两根，大白菜一棵，干辣椒10个，老抽适量。

二、辅料：盐，鸡精，清水。

1、去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。

2、将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。待水开后，撇去浮沫。焯水可以适当延长一点，确保浮沫已经撇干净。

3、将焯过水的羊肉放入深口炖锅中，倒入烧好的开水没过羊肉，加入料酒、白醋、生姜、大葱段、青花椒，开大火煮开。

4、水煮开后，拿掉锅盖，继续用大火炖30分钟后，捞出大葱段。然后用大火继续炖2小时，必须始终保持汤是沸腾翻滚的状态。如果水烧干了一些，也应加入开水。

5、排骨炖2小时后，将羊肉捞出。此时羊肉已足够熟烂，可以直接将骨头用手抽出来。骨头可以放回锅中继续炖，使汤的味道更加浓郁。

6、捞出的羊肉务必等到完全冷却后再切片，不然羊肉很容易散掉。切片的羊肉可以粘酱料吃，可以用大蒜叶炒个红烧羊肉，可以烧暖胃的白菜粉丝羊肉汤。

7、将白菜、粉丝、切片羊肉、羊肉原汤放入单独的锅中煮熟，撒上适量的盐调味，再撒上葱花后即可出锅。

8、锅中倒入食用油，倒入适量辣椒油和老抽，炒出香味后加入切片羊肉和大蒜叶，待所有料头炒香炒熟后，加入适量的盐和糖调味即可出锅。

到此，以上就是小编对于藏书羊肉哪里的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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