东安子鸡是哪里的菜（东安子鸡是哪里的菜系）

1. 东案子鸡是哪的菜
2. 东安鸡的颜色形态
3. 湖南永州东安有什么特产

东案子鸡是哪的菜

东安子鸡是一道非常有名的地方传统菜，属于湘菜系，是湖南省永州市东安县的特色菜，因为采用东安新母鸡烹制而成，所以得名。东安县位于湖南省西南部，自然环境优越，四季分明，是我国“武术之乡”。

　　东安县属于中亚热带季风湿润气候，将水充沛，热量丰富，光照充足。同时，东安县属于丘陵地貌，地势西北高，东南低，土地格局概括为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地的土鸡肥大而肉质鲜美。

东安子鸡是湖南的菜。

2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

东安鸡的颜色形态

在湖南就有一道传统名菜东安子鸡，采用刚刚开始打鸣的小公鸡烹饪而成，加入红辣椒和葱段，再用绿叶点缀，出现红白黄绿四种颜色，菜的品相就很好看，此外味道是酸辣鲜香，鸡肉肥嫩的口感和重口味的调味，使这道菜成为湘菜中的代表菜品。

脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。

湖南永州东安有什么特产

1、江永香柚 江永县地处中亚热带季风气候区，气候温和、冬暖夏凉，“署不铄骨，寒不侵肌”，雨量充沛，无霜期长，日照、降水充足，湿度适中，素有“天然大温室”之称，适宜种植香柚。江永香柚，果实形似葫芦或梨形、果大，单果生1-2公斤，成熟后色泽金黄，光泽鲜亮，散发芳香气味。

2、永州血鸭 永州血鸭，是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

3、江华苦茶 江华苦茶属半乔木型，大叶类，其树姿、 叶片形态、 解剖结构、 生化成分均与云贵高原的大茶树相似，所制出的红碎茶，外形黑润带棕，颗粒重实；内质汤色红艳，金圈厚，滋味浓强，具有云南大叶种风格，又有独特的香型，可与国内外优质红茶比美。

4、东安鸡 东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品，2016年7月，原国家质检总局批准对“东安鸡”实施地理标志产品保护。

5、江永香姜 江永香姜，湖南省永州市江永县特产，全国农产品地理标志，江永县土壤以河流冲积土和黄泥土为主，pH值在5.5-6.5之间，有机质含量在2-2.5%之间，富含硒等多种微量元素，土壤肥沃，适宜种植生姜。 来源：-永州

东安子鸡特产介绍产于东安县而得名，是湖南的传统名菜。东安子鸡起源于唐朝玄宗开元年间，距今已有1200多年历史，目前已传人南洋和北美等地，在国际市场享有盛誉，特点是鸡肉入口香气浓郁，甜而不腻，酸里有凉，辣中有湿，肉嫩骨脆，味美爽口，兼有卤鸡的清凉香甜，烧鸡的嫩脆可口，炖鸡肉鲜汤美等特点，在以禽类烹制的佳肴中，素以湘味浓郁著称于世，目前全国各地湘菜馆以及世界各地都有东安子鸡的香味。

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