哪里的莜面最正宗
兴县晋绥石磨纯莜面
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是山西省兴县 ，大同地区以及内蒙古土默川的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
正宗的莜面在张家口坝上，张北，尚义，康保
张家口坝上地区莜面好
右玉的北岭梁、内蒙的武川、张家口的坝上，是有名的莜面产地。
太原莜面谁家的最好吃
以我的经验，太原柳巷莜面栲栳栳最好吃，哪里历史悠久，
据我的经验，太原市柳巷面馆最好吃。
因为柳巷面馆具有悠久的历史，有着专业的面食制作技艺和优质的原材料，所呈现出来的面食口感鲜美、营养丰富。
此外，太原市还有很多其他著名的面食店，例如状元楼、老崔面馆、神来一碗等，值得一试。
莜面是哪里的特色
山西省神池县。由莜麦加工而成的面粉，在山西、河南、甘肃、陕西、宁夏、贵州等地或森答区均有种植，是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，莜面中含有一种特殊物质：亚油酸。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无衫慧霜期短的山地区域。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令春姿你回味无穷。
莜面是山西、内蒙、河北的特产，是由莜麦加工而成的面粉。
莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
莜面已登堂入室，莜麦种植区的城市街道大小莜面馆不断开业、以及在国内各城市运营的莜面馆取得良好地口碑，形成了具有地方特色的饮食文化。
山西莜面栲栳栳哪里比较正宗
太原：太原市内的老字号饭店和街边小店都有做莜面栲栳栳的，其中比较出名的是“山西老饭店”和“太原老字号饭店”。
平遥：平遥古城内有很多饭店都有做莜面栲栳栳，其中比较出名的是“平遥古城饭店”和“平遥古城小吃街”。
忻州：忻州市内的老字号饭店和街边小店都有做莜面栲栳栳的，其中比较出名的是“忻州老饭店”和“忻州小吃街”。
以上是山西比较正宗的莜面栲栳栳的地点，不过需要注意的是，不同的地区可能会有不同的口味和做法，所以可以根据自己的口味选择适合自己的地方品尝。
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