买的面条怎么判断是否高筋
高筋面和低筋面按下列方法判断：
1、韧性不同：高筋面粉它的韧性比较大，而低筋面粉它的韧性较小。
2、蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量比较高，其蛋白质含量在12%-15%之间，而低筋面粉的蛋白质含量较低，其蛋白质含量在7%-9%之间。
3、颜色不同：高筋面粉颜色比较深，而低筋面粉颜色比较白。
4、手感不同：高筋面粉用手抓不易断，而低筋面易断。
用手抓一把面粉用力捏起来，等手松开之后被捏成块的面粉会立刻散开的话就是高筋面粉。其次包装袋上面有“高筋”两字的就是高筋面粉，它是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，主要用于制作面包、面条。
怎么分辨高筋面粉
想要判断一袋面粉是不是高筋面粉，最直观的方法就是观看它包装袋上面的说明，通常高筋面粉的包装袋上面都有关于“高筋”的文字，若没有特殊标注的话，一般都是中筋面粉。
若是我们购买的面粉是散装的没有包装说明的话，就可以用手抓一把面粉起来并用力将它捏成块状，若是松开手之后面粉会立刻散开的话，就说明这个面粉的筋度很高，一般都是高筋面粉。
高筋面粉是指那些蛋白质含量在13.5%左右的面粉，这种面粉制作出来的面食比较有弹性、嚼劲，所以我们在做面包、面条、松饼等物的时候才会用到它。
买的面条判断是否高筋的方法：
高筋面粉的国家标准号
GB/T8607
高筋粉，是指蛋白质含量高于12%的面粉，蛋白质越高筋性就越高，相比于中筋面粉和低筋面粉来说，它的蛋白质含量比较高。蛋白质高的同时，面粉的筋力强度也比较大啦。这种面粉通常适合用来做面包，以及饺子皮等各种美食。
高筋面粉与普通面粉有什么区别
有区别，区别有两个。
第一，高筋面粉。筋性特别大，有一种咬不断的感觉，而且，比其他面白。
普通面粉是全能，苗条饺子面包包子油条油饼酥点等等都可以。
高筋粉更适合做水煮，蒸制的食品。
所以买面要注意，不要把低筋当高筋买回来，遇到做蛋糕高筋粉不爱起发。
1、蛋白质含量不同。
高筋面粉的平均蛋白质含量均在百分之13.3左右。而普通的面粉蛋白质含量在百分之10以下。
2、用途不同。
普通的面粉可以用来制作馒头，包子，饺子一类的面食。而高筋面粉适合制作一些有嚼劲的面包。
3、颜色不同。
高筋面粉的颜色会更白一些，普通面粉颜色有一些发黄。
高筋面粉和普通面粉的主要区别在于蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量较高，韧性较强，通常用来做面包、面条等，普通面粉韧性和黏度均衡，适合做饺子、馒头、包子等。
高筋粉中筋粉低筋粉怎么来的
一、低筋面粉
低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的
二、高筋道面粉
高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韧性比较高的美食时，就可以选择高筋面
三、中筋面粉
在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。
到此，以上就是小编对于高筋面粉哪里买的到的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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