虎皮青椒是哪里的菜系
虎皮青椒，属于川菜。它又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸成品表面有均匀密集的白灰色花纹。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制，我觉得后者的味道更加香浓一些。虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。它属于川菜
虎皮青椒是哪里的菜，虎皮青椒怎么做
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
虎皮青椒是一道地道的川菜。它是用青椒炸过后淋上过烫的鸡汤调制的一道美食。以下是制作虎皮青椒的步骤：
所需食材：
- 青椒300克
- 鸡汤100毫升
- 盐适量
- 姜片2-3片
- 料酒2勺
- 淀粉适量
- 植物油适量
湖北虎皮青椒做法
食材：青椒250克
做法：
步骤一、先将青椒洗净，将青椒的头部往里挤压，这样就可以轻松把青椒的头和籽及筋去掉了。把全部青椒都去籽和筋装入盘里备用。
步骤二、大蒜拍扁去皮，切碎倒入碗里，往碗里加入盐，酱油，香醋，五香粉，麻辣鲜等调料，再用汤勺搅拌均匀备用。
步骤三、起锅先不放油，将弄好的青椒全部倒入锅里，开火后用锅铲将青椒都摁扁。
步骤四、等到青椒的外皮起了褶皱，变焦黄后再把青椒翻锅里继续干煸，青椒两边都起褶皱变焦以后，倒入适量的食油。
虎皮青椒做法如下：将青椒切成小段，加入适量盐拌匀腌制五分钟，将蛋清和淀粉搅拌均匀后倒入青椒漩涡状搅拌均匀；开大火，将油烧热至8成热，放入青椒炸至金黄色捞出沥干油；将锅内留底油，放入花椒粒、干辣椒爆香，加料酒、生抽、老抽翻炒，加入炸好的青椒翻炒均匀；4 倒入适量的白糖，翻炒至沙沙响，后放入少量醋翻炒几下即可装盘
5 虎皮青椒作为一道酥脆可口的菜肴，适合作为菜单中的一道小炒或者下酒佐料
1/8将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2/8如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3/8大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4/8平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5/8热锅凉油，放入蒜末煸香。
6/8倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7/8把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
8/8装盘享用吧！
湖北的虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
到此，以上就是小编对于虎皮青椒是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
本站非盈利性质，与其它任何公司或商标无任何形式关联或合作。内容来源于互联网，如有冒犯请联系我们立删邮箱：83115484#qq.com，#换成@就是邮箱
