鲫鱼的鱼腥线在哪里（鲫鱼鱼腥线在哪里怎么取出来视频）

1. 鲫鱼腥线的形态特征
2. 鲫鱼身上的白线是什么
3. 鲫鱼汤的刺怎么挑出来
4. 为什么草鱼有腥线
5. 鮰鱼有鱼腥线吗
6. 为什么吃鱼要去掉鱼腥线

鲫鱼腥线的形态特征

在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，鱼腥线是一条白线

鲫鱼身上的白线是什么

鲫鱼身上的白线叫做鱼腥线，也可以叫它鱼茎，是鱼感知水流的重要器官。但是这鱼腥线味道很腥，吃是可以吃，但是最好在处理鱼的时候就去掉。去掉这个鱼腥线，鱼的腥味就可以大大减少，腥味不能重，鱼烹饪好就比较鲜美了。

鲫鱼汤的刺怎么挑出来

我们在市场上买鱼的时候，尽量的让老板把鱼鳞处理干净，这样我们买回家后，就省事多了。首先，我们把买来的鲫鱼放在清水下清洗干净。

在鱼头和鱼尾的地方分别划上一刀，注意不要划透。然后用刀轻轻地拍打鱼身，用手慢慢的抽出鱼腥线，鱼腥线是鱼肉腥味的关键，去除鱼腥线煮出的鱼汤才没有腥味。

接着从鱼尾处贴着鱼背，慢慢的片进去，尽量的靠着鱼骨，一直往鱼头的方向，等推到鱼头处之后，用刀把鱼肉切下来。

接着按同样的操作，片另一面的鱼肉，这样鲫鱼的鱼肉就完整的被片下来了，剩下的就是一整条的鲫鱼骨。

为什么草鱼有腥线

所谓的“鱼腥线”，在生活中也常常被称作“鱼筋”，其实就是鱼类感知水体流动的感觉器官。

在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则会通过小孔直接附着在鱼腥线里。

常见的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼四大家鱼，“鱼腥线”都较为明显，一般有经验的厨师确实会选择剔除，方法也比较简单：

在鱼的头尾两端，用刀各割划上一道口子。在鱼头处的刀口里，靠近鱼身上三分之一处仔细寻找，会发现有一白点，这个白点就是“鱼腥线”的一头。

只要大家拽住这个白点。同时，另一只手用刀慢慢的拍鱼身，就能把“鱼腥线”慢慢的抽出来。这里要提醒一下大家，“鱼腥线”一共有两根，鱼的每一面都有一根。

鮰鱼有鱼腥线吗

鮰鱼当然是没有鱼腥线的。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。

为什么吃鱼要去掉鱼腥线

鱼腥线没有必要去除。一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。去除鱼腥线的办法：

1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。

2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。

3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。

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