舌尖上的中国均安蒸猪第几集,均安蒸全猪

1. 舌尖上的中国均安蒸猪第几集
2. 顺德蒸猪哪家店出名
3. 顺德蒸肉饼的正宗做法
4. 顺德宵夜排行榜前十名

舌尖上的中国均安蒸猪第几集

《舌尖上的中国》讲述广东顺德的均安蒸猪是在第五集。

均安蒸猪在《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》出现，透过顺德均安村宴厨师欧阳广业烹调村宴的故事，向全国人民展示顺德美食“蒸”的魅力。

节目中，顺德均安代表菜式之一的蒸猪担当了压轴菜的角色。入口即化的蒸猪老少皆宜，成为村宴中的乡亲父老、叔伯兄弟聚首一堂，最为期待的菜式。顺德人这种善于以美食为载体，把乡里感情紧紧联系在一起。

顺德蒸猪哪家店出名

均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”，它与双皮奶、伦教糕不太一样，这是一道顺德人熟悉、而又鲜有机会享口福的名菜。

大板桥农庄，始终保留均安蒸猪的最大特色，在于全过程保留了猪身的原貌，从处理到腌制，再到蒸煮和切分，每一步的操作都需要极高的耐心和专注，稍不注意便会影响蒸猪的外观及味道，破坏了这道名菜的名声。

大板桥农庄的蒸猪手艺已经有100多年的历史。

顺德蒸肉饼的正宗做法

材料：半肥廋猪肉半斤，马蹄10个，大头菜1个。

配料：葱白10根，胡椒粉3克，糖少许，盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少许。

做法

1.猪肉去皮，切小块，用刀剁碎，当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮，剁成碎末，大头莱用水浸泡后，洗几遍，去掉盐分，葱白切成葱碎。

2.肉加入盐，生抽，胡椒粉，沿一个方向搅拌，几分钟肉胶出来，加生粉，加少许水，再搅拌，至肉粘手，加入马蹄，大头菜粒，葱粒，蒜蓉，搅拌匀后，拿起用力摔打，反复多次，至肉有弹性。

1、准备材料：猪肉馅500克、泡发香菇100克、干虾米、姜、葱、枸杞各适量。

2、把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱。

3、给伴好的肉馅调料，加入盐，味精。

4、拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞。

5、上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。

食材：

1）面团：普通面粉400克、温水240毫升、食盐4克、食用油适量

2）肉馅：猪肉末、鸡蛋、生抽、食盐、香油、葱花、食用油

制作：

1、面粉、温水、食盐搅拌成面絮状，然后加少许食用油揉成光滑面团。

2、揉光的面团虽然松软，但是不会粘案板。把面团搓成长条，下同等大小的面剂，并把每个面剂搓成长条，边边角角都用油封住，密封饧面最少2个小时以上。

用料

五花肉末200克

生咸鸭蛋1个

料酒2克

蚝油5克

顺德宵夜排行榜前十名

10.牛展煲仔饭

牛展煲仔饭这道美味还曾登上过全球美食排行榜哦，它所用的烧鹅全是用新鲜的鹅烧制而成的，一口咬下去，香汁四溢，鹅皮焦脆，十分美味。

9.鲜花椒鲈鱼

鲜花椒鲈鱼是顺德的一款美食，鲜花椒的麻香与鲜美的鲈鱼在一起能擦出怎样的火花呢？这道菜色泽美观，鱼肉鲜嫩，是一道令人拍手夸赞的美味。

7.均安蒸猪



均安蒸猪是顺德的传统名菜，它是用一头重约50公斤的整猪腌上6个小时制成，造假相对来说比较昂贵，只有在当地的红白喜事上才有机会吃到这道名菜。

到此，以上就是小编对于均安蒸全猪的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。