脆滑肉是哪里的菜（脆滑肉是哪里的菜啊）

1. 潢川滑肉汤的正宗做法
2. 牛比肩肉怎么做好吃

潢川滑肉汤的正宗做法

食材明细

瘦肉200克、小白菜2颗、姜、芡粉、鸡蛋各适量。

做法

1、瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀。

2、水不要太多，有一点干干即可。

主料：蟹味菇20g，金针菇30g，香菇3个，火腿肠1

辅料：鸡蛋1个，葱1颗，盐适量，油适量，虾仁适量，生抽1勺

做法：

1.准备好以上食材，然后洗干净切碎

2.把鸡蛋打散搅拌均匀，锅里放油烧热鸡蛋液倒入煎成鸡蛋饼

3.把鸡蛋饼切丝，锅里放入水，把菌菇类放入沸水中焯水

用料

猪瘦肉 250克，番薯粉 适量，香菇 两朵，芹菜 两棵，胡萝卜 适量，姜、葱头、辣椒 少许，米酒、生抽、盐、鸡精 少许

家常滑肉汤的做法

1.食材准备：将廋肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。

2.廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。

3.锅洗净，下少许油。油热后，入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒，爆出香味即可。

4.往锅中加入清汤。烧开后火关小，将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。

用料 猪瘦肉 100克淀粉 粉皮 1张鸡蛋 1个生姜 葱 蒜 盐 生抽 耗油（或鸡精） 粉皮滑肉汤的做法 

1. 生姜，葱，蒜 切碎。粉皮滑肉汤的做法 步骤1

2.瘦肉切丝（或薄片），用刀剁碎（剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的）

3.粉皮开水烫一下,切条备用。

4. 剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油（或鸡精）。 沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。（也可在出锅前打个蛋花进去）

所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉切成1元硬币厚的薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干备用。

2、把挤干水分的肉片放在盆中，先加入少许料酒、白胡椒粉、盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段，锅里坐水，水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。把芹菜提前焯水，炒出来的芹菜颜色更绿、口感更脆。

1.猪瘦肉切成小片。

2.用腌肉料腌制30分钟。

3.小青菜择好洗净。

4.炒锅放适量水或肉汤，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

5.肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。

6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

牛比肩肉怎么做好吃

牛比肩肉可以做滑肉好吃，又嫩又脆。

1. 准备材料：牛肉肋骨肉500克、姜片3-4片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、精盐适量、糖适量、鸡精适量、八角2颗、香叶3片、桂皮适量、白胡椒粉适量。

2. 烹饪过程：

将牛肉肋骨肉洗净，切成适当大小的块状。用开水烫一下，去除血水和杂质。

在锅中加入适量的油，加热后加入姜片，炒香后加入牛肉肋骨肉，翻炒至变色。

加入料酒，翻炒均匀。加入生抽、老抽、精盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，加入八角、香叶、桂皮，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮约1-1.5小时，直到牛肉肋骨肉变得软烂入味。最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

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